一盤菜搞定三碗米飯，想不想嘗一嘗？-頭條網

吃過了就會愛上它，味道確實很棒，喜歡的也可以嘗試做做。

一、辣椒回鍋肉

用料

主料五花肉250g菜椒180g輔料油15毫升薑片3片蒜片3瓣雞精2克郫縣豆瓣醬一湯匙白糖10克料酒30毫升

做法

1. 準備五花肉和青紅椒

2. 準備蒜片，薑片和郫縣豆瓣醬

3. 五花肉洗凈後放入鍋中加入清水，生薑片和料酒蓋上大火煮開後轉中火20分鐘

4. 青紅椒洗凈後切片，煮好的五花肉撈起洗凈後切薄片

5. 熱鍋加入底油把五花肉片均勻的加入鍋中

6. 用中火煎出油後加入生薑和蒜爆香

7. 沿鍋邊烹入少許料酒

8. 把豆瓣醬加入煸炒出香味

9. 加入青紅椒煸炒至斷生

10. 加入少許糖煸炒

11. 加入雞精調味後熄火出鍋

二、豉香土豆小排骨

用料

主料排骨500克腰果（熟）50克土豆200克輔料油60毫升紅椒一個黑胡椒粒少許青蒜少許料酒2湯匙豆豉2湯匙生抽 2湯匙生薑少許生粉2湯匙鹽3克香油2湯匙

做法

1. 準備熟腰果

2. 紅椒摘選乾淨，土豆去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水後洗凈

3. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈後切段，準備生薑片

4. 小排骨里加入料酒，鹽和生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用

5. 鍋內倒油，7分熱加入排骨

6. 炸至顏色金紅撈起控油

7. 再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起

8. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香

9. 把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒

10. 倒入土豆煸炒均勻

11. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味

12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

13. 加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋

三、剁椒三絲

用料

主料冬筍500g黑木耳3g豬腿肉150g輔料油60毫升姜3片鹽2克料酒20ml大蒜3瓣小蔥2根生粉一湯匙剁椒一湯匙雞精2g

做法

1. 冬筍去殼後洗凈切開，黑木耳泡發後洗凈，豬腿肉洗凈

2. 準備生粉，蒜片，薑片和蔥花

3. 豬肉切絲後加入鹽，料酒和生粉抓勻靜置半小時

4. 冬筍冷水下鍋煮開後撈起

5. 分別把筍和黑木耳切絲

6. 熱鍋溫油下入豬肉絲過油至變色後撈起

7. 留底油下薑片和蒜片爆香

8. 再把黑木耳和冬筍絲倒入煸炒出香味

9. 倒入煮肉絲煸炒均勻

10. 加入生抽煸炒均勻

11. 加入剁椒煸炒均勻

12. 加入雞精煸炒均勻後熄火出鍋

13. 撒上蔥花後上桌

四、川菜之雞絲涼粉

用料

主料 雞胸脯肉80克 涼粉適量輔料花生（炒）30克白芝麻適量調料食鹽適量雞精適量蔥2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小蔥2根辣椒油1大勺麻辣醬適量花椒粉1/4小勺白糖1小勺

做法

1.鍋入小半鍋水，加入雞脯肉、蔥薑片和料酒，大火燒開轉中小火煮熟雞肉

2.將熟雞肉用手撕成細絲

3.蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉，小蔥切花

4.將豆豉用刀剁細碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料（香油1大勺、辣椒油1大勺、李錦記四川風味麻辣醬、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、鹽、雞精適量），調好碗汁

5.將涼粉卷切成1CM寬的條，用手剝離開涼粉

6.燒開半鍋水，加入少量鹽和油，下入涼粉條燙片刻撈出

7.將涼粉條和雞肉入大碗中

8.倒入調料碗汁拌勻

9.撒上花生米、芝麻，最後撒蔥花即可

五、菠菜拌粉絲

用料

主料 菠菜500克 粉絲1小把輔料紅尖椒1個蝦皮1把調料食鹽1茶匙醋1/2湯匙蒜2瓣干辣椒5個生抽1/2湯匙香油少許小蔥2根白糖1/2茶匙植物油1湯匙

做法

1.菠菜摘洗乾淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡

2.粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠干，切成段放入乾淨的盆中，加入泡軟的粉絲

3.再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可

六、豆豉炒三絲

用料

主料 土豆1個 胡蘿蔔半根 榨菜1包調料食鹽少許豆豉50克植物油2湯匙白糖1/2茶匙

做法

1.準備材料：土豆1個、胡蘿蔔半根、榨菜絲1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多，多了會咸)

2.土豆切絲泡在水裡備用(泡在水裡防氧化，去除多餘澱粉)，胡蘿蔔切絲

3.鍋內倒植物油燒熱，下入土豆絲和胡蘿蔔絲煸炒至斷生

4.把雙絲推到一邊，倒入豆豉炒出香味

5.加入榨菜絲翻炒均勻，根據口味調入鹽，並調入一點白糖提鮮(豆豉和榨菜絲都有鹹味，鹽要少加或不加)

七、可樂雞翅

用料

主料 雞翅500克調料食鹽1/4小勺蔥1段姜1塊料酒1小勺老抽1/2小勺可樂半罐

做法

1.雞翅洗凈，蔥姜切片

2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份

3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃

4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可

八、涼拌海蜇絲

用料

主料 海蜇絲100克 娃娃菜1棵 綠豆芽100克調料姜3片蒜2瓣細香蔥1棵香菜1棵紅尖椒1個辣椒油2湯匙芝麻醬1湯匙涼拌汁2湯匙

做法

1.香蔥、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎

2.將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁

3.鍋里加清水燒開，放入豆芽焯燙，豆芽撈出後過涼水然後控凈水分待用，娃娃菜切成絲

4.娃娃菜放入大點的容器中，再放入豆芽和海蜇絲

5.淋入醬汁，再將切好的香蔥，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌勻就可以啦