家常美食之自製酸菜

好久沒來發貼了,下半年很忙,也不知道自己整天在瞎弄什麼,也可能是變懶了,懶的聊天,懶的打字。這幾個月學車,剛開始覺得學車挺好玩的,多學幾節課,覺得好累啊,坐上車就在那開,兩個小時後才下車,腰都快折了,可能是太緊張了~~　　昨晚在論壇搜了下,很多人發貼做酸菜魚,可沒人說酸菜咋做呀,今天來發叨叨,說說酸菜怎麼做。　　大家都知道，在外面買的酸菜，加了什麼東西咱就不說了，沒洗就泡是肯定的，自己在家做經濟實惠，還乾淨，吃著放心。　　廢話完了，先說做法吧。　　準備老芥菜，乾淨的罈子，罈子用之前用開水燙燙。　　　　老芥菜，如果能買到有點包心的老芥菜，更好，這種芥菜比較脆。　　

　　　　罈子　　

　　　　芥菜掛在通風處晾曬一天（風大太陽大一上午）　　

　　　　然後再攤開曬菜心至微蔫，如圖　　

　　　　

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作者：玉米愛家 回復日期：2011-12-20 11:06:00　　接著洗乾淨芥菜　　

　　　　準備一鍋開水（鍋洗凈沒有油點），把芥菜頭朝下依次放入水中

　　　　保持大火燙十三四秒鐘　　

　　　　然後夾放罈子里　　

　　　　把罈子裝滿後，把燙菜的水不用放冷直接倒進罈子里　　

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作者：玉米愛家 回復日期：2011-12-20 11:12:00　　燙菜水不要倒的太滿　　

　　蓋上罈子蓋，第二天用塊乾淨的石頭壓住芥菜，使之完全浸泡在水裡。　　　　　　四五天後就成酸菜了，這個時候直接炒最好吃。　　看下圖，剛好泡了一星期，做酸菜魚合適啦，或者煮一鍋酸菜火鍋也是不錯喲　　

　　　　

　　　　看看，黃黃的，多誘人呀，不比市場賣的差，且口感也不錯　　　　

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作者：悅之記憶 回復日期：2011-12-20 11:51:00
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