¤.(圖文講解)給糖尿病人定製的20道羙味佳肴菜

1.南瓜百合 用料：南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml 　　做法： 　　1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片； 　　2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈； 　　3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分； 　　4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻； 　　5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟； 　　6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。 用料：南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml 　　做法： 　　1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片； 　　2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈； 　　3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分； 　　4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻； 　　5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟； 　　6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。

2.瘦肉山藥炒木耳 做法： 　　1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘； 　　2、 山藥切薄片備用； 　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨； 　　4、 鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用； 　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟； 　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。 ..........

3.蝦米炒苦瓜 做法： 　　1、 苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤； 　　2、 將苦瓜切成薄片； 　　3、 蝦米洗凈濾干； 　　4、 鍋中油熱後，放入蝦米翻炒均勻； 　　5、 放入苦瓜翻炒均勻； 　　6、 加入鹽、雞精調味即可。 ....

4.絲瓜炒蝦仁 做法； 　　１、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘； 　　２、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片； 　　３、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用； 　　４、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟； 　　５、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻； 　　６、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。 ........

5.菠菜粉絲 做法： 　　１、菠菜洗凈，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入涼水中過涼； 　　２、擠去菠菜中的水分，濾干； 　　３、粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，迅速放入涼水中過涼，濾干； 　　４、將菠菜、粉絲放在一起，加入鹽、醋、糖、雞精、香油、熟芝麻拌勻即可。 ....................

6.白菜炒木耳 做法： 　　１、白菜用手撒片；（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，） 　　２、木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲； 　　３、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻； 　　４、白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量； 　　５、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

7.香椿拌豆腐 做法： 　　１、燒一鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒； 　　２、將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒； 　　３、豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調味兒即可。

8.苦瓜胡蘿蔔煎蛋 做法： 　　１、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁； 　　２、胡蘿蔔切小丁、蔥切末； 　　３、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許； 　　４、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋， 　　5、使蛋液均勻鋪到鍋上； 小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。

9.手撕包菜 做法： 　　１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 　　２、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 　　３、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻； 　　４、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

10.東北涼拌 做法： 　　１、黃瓜切細心，將白菜心的菜幫橫片一至兩刀，切細絲； 　　２、粉絲用溫水泡軟，放入開水中煮熟，過涼水瀝干備用； 　　３、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個大碗中，加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻； 　　４、鍋中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入蔥絲炒香，撈出，將油放涼，倒入準備好的菜中拌勻即可。

11.尖椒干豆腐 做法： 　　1、 豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒； 　　2、 尖椒切滾刀塊； 　　3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片； 　　4、 鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色； 　　5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干； 　　6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

12.排骨冬瓜薏仁綠豆湯 原料： 排骨500克、冬瓜500克、綠豆15克、薏仁15克、蔥、姜適量、鹽少許 　　做法： 　　１、綠豆、薏仁洗凈後放入水中浸泡兩個小時； 　　２、涼水放入排骨，水開後撇去浮沫，撈出排骨，沖凈血水； 　　３、砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、綠豆、蔥、姜同煮，大火煮開，小火繼續煮兩個小時； 　　４、放入冬瓜，繼續煮二十分鐘，加鹽調味即可。

13.牛蒡排骨湯 用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許 　　做法： 　　１、排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨； 　　２、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時； 　　３、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色； 　　４、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。

14.排骨黑豆湯 用料：排骨500克、黑豆50克、鹽少許 　　做法： 　　1、 黑豆清洗乾淨，用清水浸泡四個小時，或放入冰箱浸泡一夜； 　　2、 排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出排骨； 　　3、 砂鍋中水煮至將滾時，放入排骨、黑豆，大火煮沸， 　　小火繼續煮兩三個小時，加鹽調味即可。

15.東北亂燉 做法： 　　１、南瓜、玉米、排骨、豆角； 　　２、排骨過水撈出備用； 　　３、蔥切段、姜切片、花椒、八角、東北大醬備用： 　　４、鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油； 　　５、將東北大醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻； 　　６、加入適量清水沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘； 　　７、南瓜去皮切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用； 　　８、另取一鍋，油熱後，放入豆角，炒至變色； 　　９、將炒過我豆角放入鍋中； 　　１０、放入玉米、南瓜大火煮開，小火煮十五分鐘即可。

16.綠豆薏仁鴨湯 材料： 鴨腿兩隻、薏仁25克、綠豆25克、陳皮少量、鹽少許 　　做法： 　　１、鴨腿用水氽燙，沖洗乾淨； 　　２、將氽燙過的鴨腿、淘洗凈的薏仁、綠豆、陳皮一起放入砂鍋中，加足量水， 　　大火煮二十分鐘，撇去浮油，小火煮兩個小時；（陳皮味道較濃，不必放太多。 　　我這個放的就有點多了，後來又撈出來一些） 　　３、出鍋前加少許鹽調味即可。

17.南瓜雜飯 做法： 　　１、準備大米、糯米、高梁、小米、紅豆備用，紅豆和高梁米提前在冰箱中浸泡一夜； 　　２、先把泡過的紅豆沖洗乾淨，放入鍋中，加入足量的水，煮半個小時； 　　３、把其他幾種雜糧放在一起清洗乾淨； 　　４、把煮好的紅豆和湯一起倒入清洗好的雜糧中，放入鍋中蒸半個小時至熟； 　　５、把南瓜外皮清洗乾淨，用刀對半切開，挖出內瓤，留外殼備用； 　　６、將蒸好的雜糧飯拌入加鹽的糖桂花，放到南瓜盛器中，壓實， 　　放入鍋中大火蒸二十分鐘。最後將蒸好的南瓜切成小塊即可。

18.醬爆花蛤 做法： 　　1、將花蛤放入淡鹽水中，吐凈泥沙及污物 　　2、鍋中油熱後，放入邯鄲豆瓣醬或你喜歡的醬、蔥姜炒香 　　3、放入花蛤，導入料酒，大火炒至完全開口 　　4、放入青紅椒絲，撒少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

19.茭白炒肉 做法： 　　1、雞肉切絲，用澱粉、料酒、鹽、蛋清抓勻，腌制15分鐘 　　2、茭白、青紅椒、姜切絲備用 　　3、鍋中放油熱後，放入雞絲，炒至變白盛出 　　4、鍋中余油放入薑絲、茭白翻炒，放入青紅椒絲炒勻，最後放入滑好的雞絲， 　　撒少許鹽、雞精炒勻出鍋。

20.苦瓜釀肉 做法： 　　１、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、 　　澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒； 　　２、苦瓜切段去瓤； 　　３、把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘； 　　４、蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。 轉轉載轉載載 .............. .................. ............
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