大蒜——價廉又高效的食療方，值得一試！

一位朋友近幾年每年都會氣管炎發作，今年又犯了。慢性咳嗽折磨著她，經中西藥治療效果不佳。近覓得一食療方，沒想到吃了2天，她的咳嗽竟不藥而癒。咳嗽乃常見癥狀，紫薇對此很感興趣，問得此方，共各位路過紫薇園的朋友撿去備用。大蒜半頭，去衣，搗爛成泥，加冰糖少許，沖開水一杯，溫服。這是一次的量，每日兩次。如不能耐受大蒜的辣味，可加水略為多一點，並且只喝水，不吃蒜泥。聯想到去年另一位前來我們澳洲醫學中心諮詢的患者，咳嗽一個多月，檢查也未發現什麼陽性體征，中西藥均試過，效果都不理想。建議他試試大蒜素腸膠囊，結果也收到了意想不到的效果。大蒜價格便宜，是老百姓家家戶戶都有的普通食品。大蒜的功效和作用有哪些？大蒜殺菌防癌最佳吃法是什麼？大蒜的常用食療秘方有哪些？讓我們一起來更多了解一下大蒜吧！大蒜及大蒜素的功效和作用大蒜功效：具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。大蒜作用：1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。4、降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。9、消除疲勞、恢復體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。並且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。大蒜殺菌防癌最佳吃法大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內膽固醇，抑制癌症，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。除了這些，關於大蒜還有幾件事是你必須知道的。搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。生吃殺菌效果好在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。熗鍋加點兒糖保護大蒜素用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

從大蒜中提取的精油，降脂靈驗，目前市場中有售，即大蒜油膠囊。大蒜的常用食療秘方1、白湯，預防感冒是良方大蒜250克，剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。2、醋泡蒜姜，治療風寒是秘方醋500毫升，大蒜、姜各150克，將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食用時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。3、口含生大蒜，感冒好一半將大蒜含在口中，並以舌頭促進運動，生津咽下，反覆進行數次，待大蒜無味後吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。4、紅糖醋汁腌大蒜，治療慢性氣管炎紅糖100克，醋250克，大蒜250克。將紅糖、醋和搗碎的大蒜一起浸泡七天。每天三次，每次10毫升。5、大蒜玉米粥，養心助長壽玉米50克，大蒜6瓣，糖醋適量。將蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最後放入醋泡的蒜頭，再煮片刻即好。每天堅持，連服數日，對養心健胃，食療養生有益。6、蒜拌黃瓜吃，有助降低高血脂以大蒜拍黃瓜，蒜泥拌黃瓜，每日堅持，有助於降血脂。7、大蒜敷湧泉，能治腸胃炎鮮大蒜150克，搗爛成泥，敷貼於足部腳心湧泉穴，每日一次，治療腸胃炎。8、蜂蜜大蒜，治癤靈驗大蒜搗泥拌蜂蜜敷於患處，每日一次，癤痛自去。9、青春痘，使人煩，大蒜美容能解煩青春期臉上愛起粉刺，如果不注意會留下疤痕。取大蒜切成片，以大蒜輕擦粉刺後，把蒜片貼於患處，使粉刺慢慢消退。10、蒜汁加蜂蜜，止咳最有效大蒜搗爛成泥，放入鍋中煮成開水，加入蜂蜜同飲，可止咳。11、蜂蜜蒜，定哮喘大蒜50克，蜂蜜30克。將大蒜剝皮洗凈切成蒜片，同蜂蜜放入碗中隔水蒸熟，每日一劑，專治哮喘。12、生薑醋蒜，可治胃酸生薑100克，大蒜100克，醋500克。將大蒜、生薑洗凈切片，放入食用醋用浸泡30天以上。遇胃酸症取醋汁飲用。可治慢性胃炎、胃痛。13、大蒜童子雞，消脹能排氣大蒜100克，白童子雞1隻。將雞宰殺，去內臟，把大蒜放入雞膛內，放進蓋碗隔水蒸熟。每天定時食用，可消肚脹。14、花生棗蒜劑，消腫去脹氣花生125克，紅棗10枚，大蒜30克。將花生米泡後，同大棗、蒜片加水煮至爛熟。每日一劑，分3次服用，消浮腫，解脅脹。
推薦閱讀：