超實用！原來選水果真的有秘訣

06-24

水果對身體的諸多益處已經無需多講，今天我們偷師水果販子，學學怎麼挑選新鮮水果！

西瓜

1.底部的圈圈:越小越好。相反，底部圈圈越大，表示皮越厚，越難吃。2.顏色:西瓜的顏色要挑青綠色的，不要買看起來霧霧、白白的。3.紋路:越好的西瓜紋路就會越整齊。

4.頭：所謂西瓜的頭就是西瓜的「蒂頭」。若是直直的一條線（不打彎兒）就不要買；但若是自然捲曲、彎起來，則表示西瓜很甜。

火龍果

1.越重越好：越重說明汁越多、果肉越豐滿。2.越紅越好：紅色的地方越紅越好，綠色的部分也是越綠越新鮮。若是綠色部分變得枯黃，表示已經不新鮮了。3.越胖越好：不要挑選瘦長型的火龍果。火龍果越胖代表果肉越成熟、味道更清甜，不會有生澀的口感。

山竹

1.通常山竹的「屁股」上有幾個瓣，它裡面就有多少顆！通常7-8個是比較好的。2.山竹上面的柄越嫩越新鮮，水分也多。3.如果外殼都硬了說明山竹已經壞掉了。挑選山竹時應選中等偏小的。新鮮山竹的果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，並且有彈性。打開以後，裡面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏，果殼留有淺淺的指印，表明山竹已成熟了；若外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。此外，山竹外殼見風后易變干，所以建議吃多少買多少。

芒果

芒果品種：1.雞蛋芒：形狀較橢圓，果肉呈橙色，香味比較濃郁，雞蛋大大，超甜、超香，汁極濃稠，適合榨汁，果汁可兌些蜂蜜水一起飲用。2.腰芒：形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃色。果核很薄，腰芒很甜，但香味不如雞蛋芒。3.象牙芒、貴妃芒：未成熟時會有些酸澀。4.青芒：通常青芒會比黃色的口味更甜。

選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，且沒有斑點，顏色呈純正的黃色，香味老遠就能聞到的。有斑點的芒果表示從裡面已經爛掉了。建議挑選8分熟的芒果，買回來放一兩天熟透就可以食用了。若你購買的是熟透的即吃芒果，那需要注意芒果的根部，如果很清爽，沒有出水，是很新鮮的，若已經起皺，說明果肉中的水分已經沒有了，芒果不新鮮。除此之外，芒果的汁液中有一種成分對皮膚不好，最好切成一小塊一小塊食用，盡量不要碰到皮膚和嘴唇。很多人就對芒果汁過敏。

甜瓜

挑選白色的甜瓜時，要選擇體積比較小的（因為瓜大頭的部分沒有「臍」），「臍」越大的越好，敲擊「臍」的部分，選擇較軟的。再聞一聞香瓜的「屁股」，有瓜香就是又好又甜的瓜。此外，要帶一點綠色，則表示這是第一個葉子結的瓜。挑哈密瓜要挑網紋又粗又密的，並且能聞到較濃的香氣。Tips：買任何瓜的時，和瓜秧不連在一起的那頭若凹進去，就是又熟、又好、又甜的瓜。

富士蘋果

挑選富士蘋果時應選那種看上去黃里透紅的，這樣的蘋果內瓤一般是黃色的，又脆又甜還帶有一點點酸，味道很純正。千萬不要挑綠里透一點紅色的，這樣的蘋果一般味道有點寡淡，水分、甜味都不夠。最好選外表為條狀紅的（稱：條紅），而且紅裡面有一些黃色。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，否則肯定不是正宗的。並且正宗的紅富士蘋果顏色有些粉紅，不是紅成一片。此外，要挑有許多紅絲的那種，還有要選擇「肚臍」凹陷程度較深的，這樣才甜。可以用手指輕輕彈，清脆有回聲的一定又甜又脆。

榴槤

挑榴槤要選香味濃郁並且稍微裂開一點的。可以看到裡面的果肉軟軟糯糯又絕不濕漉漉的，果肉相對細長，呈金黃色。果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣相對也會多些。那種長圓形的榴槤一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時，榴槤殼以黃中帶綠最佳。如何正確挑選榴槤：1.聽聲音：輕搖幾下，有聲音代表榴槤可以吃了。2.看顏色：不要選綠色的，黃色的通常比較熟。3.看大小：榴槤個頭大的水分足，夠甜；小山丘越多肉越多；一個成熟榴槤約3-5斤重。4.看外觀：自然開裂的榴槤說明榴槤足夠成熟。5.聞氣味：好的榴槤氣味濃烈。6.看重量：同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大，此外，輕的榴槤快能吃了。

荔枝

選荔枝的時候要選表皮凹凸不平、紋路深的，那種荔枝通常核較小，而表面光滑、平坦的荔枝一般核都很大！好荔枝不僅表面紅潤，捏起也飽滿有彈性，如果沒彈性，感覺有點空，那麼荔枝肯定不新鮮了。還可以輕輕單擊荔枝尾部，如果感覺比較軟，沒有按到硬物，說明核比較小，反之則一定是大核。Tips：荔枝中間有一條縫，沿著那個方向輕輕一咬殼就會自動裂開，用手捏也可以。

1.手感：將荔枝拿在手中輕按，好荔枝果實感覺緊硬，反之果實感覺鬆軟。2.看外觀：好荔枝果皮新鮮、顏色呈暗紅色，反之則鮮活不萎，果肉發白。南方荔枝園果農傳授挑選技能：1.看荔枝頭部：如果荔枝頭部比較尖，表皮上的「釘」密集程度比較高的話，說明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。2.看殼：龜裂片平坦、縫合線明顯，這樣的荔枝一定是甘甜無比。真正新鮮的荔枝從外表看，顏色暗紅稍帶綠，沒異味；荔枝若不新鮮則可能表皮為黑褐或黑色，汁液外滲、果肉發紅。

葡萄

挑選葡萄一定要選整串飽滿、一粒粒長得均勻、濃密的那種，可以先聞一下香味，果香濃郁的再買。冬天挑選葡萄不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，顏色呈鮮艷的綠色。當顏色變深褐色，就是摘下來時間比較久了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較緊實，卻很可能是低溫保存的結果，並非真的新鮮。「玫瑰香」葡萄尤其要注意，這種小粒的果實實在不容易保存。

香蕉

香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是經過處理的。個頭也不要太大，圓潤、沒稜角，顏色呈黃色，略帶芝麻的香蕉才是好香蕉。

桃子

挑選桃子首要是聞香味，越香的桃味道約甜。通常外觀都不好看，不太軟的，上面還帶個小尖尖。

草莓

草莓不要買太紅的，顏色越是鮮艷的草莓口感越酸。紅裡帶點白的草莓最為香甜了。買草莓的時候不要選個大個並且形狀特奇怪的品種，一定要選大小一致、帶點白色小點點的草莓。

木瓜

木瓜分公母，肚子大的是母的，相對較甜。所以在挑選木瓜時一般挑鼓肚子的，表面斑點多並且摸起來不是很軟的那種。如果表面上有點膠質（糖膠）會比較甜。如果買完馬上吃，要挑皮黃的，這樣的木瓜甜而不爛。如果做木瓜排骨湯等菜肴，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。如果做甜品的話，要買紅色的夏威夷木瓜，這種木瓜非常甜。

黃瓜

挑選黃瓜千萬別買肚大把小的，這表明這個黃瓜是打過激素的。

櫻桃

挑選櫻桃時要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄是綠綠的，放置時間長的櫻桃果柄會發黑。此外，看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，已經失去了水份。

西紅柿

挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺份量很輕的，這都是催紅劑搗的亂。買西紅柿要挑表皮有一層淡淡的粉一樣的感覺，蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

梨

梨分公母，母的細膩多汁且甜。梨的頂部窩要選雙數、臍深、臍周圍比較圓。辨別公母方法：看梨的底部，母梨底部圓圓的很光滑，有深窩，公梨尾部則像朵花。

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