你所羨慕的「別人家的廚房」，都是怎麼設計的？

說到烘焙，不得不從廚房說起。

從廚房本身的格局、設計，再從烤箱、冰箱、操作台、器具等各方面的擺放，任何細節都會影響到我們的下廚體驗。

廚房設計有多重要？先來看幾張漫畫，你有沒有遇到類似的情況？

洗碗時?

取物品時?

接水時?

親手將新鮮的食材烹飪/烘焙成美味的食物

是一種多麼美好的經歷

千萬不要因為一個廚房缺乏人性的設計扼殺了我們美好的下廚體驗

一

廚房布局

一般家庭廚房的格局分為以下幾類

1

一字型的廚房布局

特別適合小廚房，佔用空間較少

2

L型廚房

收納相對較好，洗切煮一氣呵成

3

U型廚房

兼具實用型與美觀性，小戶型可以參考

4

二字形廚房

廚房也要乾濕分區，便於操作

5

不規則廚房

如果是不規則的戶型也不用怕，設計得好也能夠一秒變廢為寶。

現代年輕人不少青睞於開放式廚房，但因為中國式做飯油煙比較大，選擇開放式廚房尤其要慎重，否則你家客廳里的不好清洗的沙發很快會被油煙熏臟。開放式廚房適合西方家庭，不經常做飯的家庭。

二

廚房設計

廚房最重要的就是應以人為主。不管你家的廚房是什麼戶型的，為了良好的下廚體驗，有一些法則是通用的。

1

舒適的櫥櫃高度

舒適的櫥櫃高度＝身高/2＋5~10 (cm)

廚房主人身高對應的舒適櫥櫃的高度：

2

吊櫃高度及深度

廚房櫥櫃的上下櫃的深度會有一定的差距，根據使用者的身高、地櫃的深度等因素確定。一般來講吊櫃的深度一般在30—45cm之間。

3

高低檯面

烹飪區和清潔區如果不是在同一系列檯面上，也要講究各自檯面的高度是否讓人作業時感到舒適。考慮到美觀和清潔度，不建議在一列上做高低差，錯置的檯面需要亞克力檯面無縫性。

4

操作台流暢

好的中式廚房應當發揮有效的操作空間。

廚房從使用頻率上劃分成三個區域：

烹飪區、準備區、清洗區。

烹飪區域與清洗區之間的距離是最可以有效利用的空間。站在這個區域可以非常方便到達水槽、垃圾桶、灶台處，也方便拿取刀具、砧板或者調料。

合理便利原則：

灶台與水槽的距離控制要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶台應有60~90cm操作的必要距離。或者分布於不同的的工作台上，以免相互干擾。

5

其他注意事項

防水設計

水槽底部、抽屜底部，還有地面防水設計同樣重要

廚房異味的來源與控制

止逆閥的作用 、廚房風口、室內循環、油垢的產生與杜絕。

插座的便捷及周到

插座的美觀、安全性（漏電保護）並具有便捷的數量（切莫盲目排線，注意插座與水管的位置）

電器的分布

你是否已經想好了怎麼放這些寶貝了嗎？

家電使用頻率（自行勾選吧）：

較高：冰箱、油煙機、燃氣灶、炒鍋、微波爐、電飯煲、電水壺、電磁爐 （放置於可見地方）

一般：榨汁機、豆漿機、電炒鍋、電壓力鍋、電熱鍋、壓力鍋 （放置於碗櫃，小櫥櫃）

較低：咖啡機、冰激凌機、果蔬消毒機、攪拌機、酸奶機、多士爐、電烤箱、 電餅擋、麵包機、打蛋機、三明治爐、光波爐 （放置於高櫃、收納櫃、下櫃抽屜）

小貼士

在確定櫥櫃之前，先選好大電器的種類和尺寸。廚房的目的是將電器、廚具炊具、環境因素考慮進去。

三

烘焙廚房布置法則

對烘焙廚房而言，所用到的工具更多更雜。工具的收納整理、如何讓工具用起來更方便順手，是需要重點考慮的。以下幾點可供參考。

1

利用層板，讓牆面兼具收納與裝飾功能

除了吊櫃，層板也能在廚房大派用場。

顏值高的餐具，總是忍不住「剁手」帶回家，但這些零散的小件放在櫥櫃里十分浪費空間，不如把它們展示出來，利用擱板在牆面上打造不同的收納空間，讓廚房成為一道風景。

2

確保物料、工具取用順手

能最大限度使用空間的廚房應該是桌子或者料理台放在中間，這樣桌子兩邊的抽屜都能得到利用，並且走動到四周的柜子和架子拿東西也方便。

最常用的工具要放在伸手可及的抽屜里。如打蛋器、刮刀、各種刀、廚房秤、溫度計、裱花工具等等，最好給它們留一個方便拿取的專屬地盤，避免操作時手忙腳亂。

3

物料的收納存儲

對於調理品、器材工具的放置，可根據物品的使用頻率、烹飪階段，或是方便取用的順序來排列。

這收納櫃治好了我的強迫症

● 調理品使用頻率（或烹飪階段）依次排列：鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、醋、酒類、紙...

● 烹飪區（方便取出烹飪用器材）：鏟子、湯勺、濾勺、煮奶鍋、中式炒菜鍋、蒸鍋、平底鍋、砂鍋...

● 操作台： 熟食案板、擀麵杖、鋸齒刀、蘋果刮皮刀、五穀盒、剪刀、保鮮盒、香料盒...

● 清洗區（根據使用頻率放置）：砧板、刀、啟開器、舊牙刷、鋼絲球、攪拌器、洗滌靈、洗菜盆、漏斗、量器...

麵粉酒類等原材料平時不太用到的，全部放在柜子里，一關上門什麼都看不到。一些模具、硅膠墊、馬卡龍墊等掛不起來的，也可以塞進去。

小貼士

不透明的抽屜和柜子的外面最好都貼上標籤，這樣比較容易找到所需要的物品。

4

嵌入式烤箱最實用

嵌入式烤箱的密閉性和溫控力好，且不佔用檯面空間，隨著烘焙的深入，對烤箱的容量要求也會越來越高，所以儘可能選擇櫥櫃允許的最大尺寸。

5

選擇易清潔檯面

經常烘焙的人都知道，烘焙之後的收拾最令人頭疼，奶油、麵粉灑在檯面上，如果不及時清潔，都容易留下污跡難清理，所以最好選擇平滑、易清潔的檯面。

6

選擇專業器具和大包裝原材料

其實如果只是偶爾做一兩次甜點，選擇一些初級的烘焙套裝即可，但如果你把烘焙當做一種生活習慣，專業的器具和大包裝的原材料不僅會給甜點加分，也能大大降低製作成本。

7

定向照明確保操作

很多人在廚房的一個苦惱：背對燈光，操作昏暗，關閉吸頂燈以後，油煙機照明又不理想，食材原料區沒安全感。

檯面上方的功能照明能幫你準確操作，確保準備配料、洗滌、烘焙都順利進行，選擇合適的定向照明安裝在頂櫃下方，注意遠離潮濕的表面。

8

其他

廚房小貼士

要採購鮮奶油了，記不住做薑餅的步驟，這些都可以把它們寫下來貼在牆上隨時提醒你，滿牆的小貼士能給廚房帶來溫馨的生活氣息。

計時設備

做烘焙，掌握火候最重要，烤箱自身都具有定時功能，但打發時間、冷藏時間、冷卻時間等都可以通過計時器、鬧鐘來控制，它相當於廚房的高級「秘書」。

廚房推車

不論是小廚房檯面空間有限，還是為大廚房提供中間「擺渡」，廚房推車都可以隨意挪至需要的地方，開闢出一塊新的工作區域。

烘焙必備工具

烘焙器材琳琅滿目，對初學者實在是一大考驗。以下介紹一些必備的基本烘焙器具。

1、容器

打蛋或拌勻材料、盛放材料的容器，一般以不鏽鋼及玻璃製品使用率較高，必須選擇圓底無死角的圓盆，在操作上較為方便使用。

2、橡皮刮刀&木匙

具有彈性，用來拌勻材料或攪拌麵糊，可以將沾留在容器上的食材輕鬆刮除。木匙則用於攪拌有熱度的餡料或材料，亦可作為煎鏟使用。

3、量匙

通常1組量匙至少包含1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4匙等規格，便於手工操作稱量微量粉料或液體。不鏽鋼材質量匙較為實用，可量取熱水及檸檬汁等酸性材料。

4、量杯

可量取麵粉或水、牛奶等液體，一般有玻璃、鋁、不鏽鋼及亞克力等材質製品，使用時需置於水平面檢視才能準確測量份量。

5、擀麵杖

最常見的擀麵杖有直型及含把手等形式，有些擀麵杖可將麵糰擀成特定厚度。

6、打蛋器

攪拌打發或拌勻材料，最常用的有瓜型和螺旋型，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等。

7、電動打蛋器

既可以輕鬆而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合，也可以將蛋液或鮮奶油打發。

8、烤箱

烤箱是烘焙中用到的最重要的電器，一般來說嵌入式烤箱的密封性和溫控能力都更好。

9、隔熱手套

阻隔烘焙時的高溫熱度，防止對手造成傷害。

10、篩網

將粉料過篩使之均勻，另外也常用來過濾液體以濾除雜質或氣泡，使成品質地細緻均勻。

11、 磁鐵計時器

計時器背後帶有磁性，可牢牢吸附在任何鐵製品的表面。

12、電子秤

傳統式磅秤難以準確量出微量材料，電子秤在操作上則較為精準方便，使用時需放置於水平桌面，最低可稱量0.5~1克。

13、毛刷

主要作為蘸取蛋液刷於成品表面之用，亦可用來刷除麵糰上的麵粉或刷油之用，利用塑膠或天然動物毛所製成，以動物毛刷較為柔順好用。使用後必須洗凈乾燥保存。

14、烤盤墊紙

烘焙中西點心時，墊在烤盤上以隔絕食物與烤盤直接接觸的墊紙。

15、各種模型

圓形蛋糕模具，戚風蛋糕模具，槽狀模具，還有各種餅乾模型等。不用一下子都採購完全，按需要購買即可。

「別人家的廚房」欣賞

在便捷整潔的廚房裡

當你拿出一個下午專註於烘焙時

你會發現工作、生活中的壓力都隨著烤箱的升溫蒸發掉了

與家人一起捏麵糰、壓模具、分享甜品

何嘗不是一種幸福呢？

來一甜，親手烘焙出綿密的幸福

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