【一點資訊】老乾媽我自己做，可以與超市裡媲美！ (Yidianzixun.com)

1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

3.油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。

4.晾涼後碾碎。

5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6.油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8.下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10.下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

11.加適量開水，煮沸。

12.加水澱粉勾芡，起鍋。

小貼士

注意：炸辣椒和炒制過程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。

裝到瓶子里更好保存，冒充老乾媽，哈哈。

這種方法做出來的醬和老乾媽豆豉醬味道很像，拌面拌飯或者拿來炒菜都很適合。製作方法不麻煩，而且材料也很常用，值得您試試哦。

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