米里加1物竟能護心、防癌、軟化血管!

06-24

很多人在減肥時，都會選擇放棄主食，不吃主食真的能減肥嗎？研究證明，不吃主食容易導致飢餓感增加，無形中吃得更多。減肥界最大的謠言之一，就是認為米飯熱量高，想減肥就要不吃米飯。

相比麵包、麵條等主食，碳水化合物當中最難讓人長胖的就是白米飯。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少時肉類和油脂，可以讓你在飲食均衡的基礎上瘦下來。因為米飯比較容易讓人產生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B族和亞油酸。美國貝勒醫學院以14386名美國的成人為對象，調查分析米飯的消費量及減肥之間的關係。研究顯示，在日常飲食中攝取白米或玄米較具有減肥效果。其實米飯除了可以充饑、減肥外，還有很多功效，尤其是搭配以下這些食物養生功效更佳！我們一起去看看吧~

米飯（供圖/網路）

大米+糙米+黑米

糙米功效：

糙米不管對於糖尿病還是高血脂來說，都是控制血糖血脂的上品。不但能降低膽固醇、調節血糖，減少中風幾率，還對心臟和某些器官有保護的作用。糙米所含膳食纖維與膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

研究表明糙米可調節不飽和脂肪，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。此外，糙米還有助於新陳代謝，並對健腦都大有益處。

由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

黑米功效：

經過精加工的大米，其最有營養的部分被打磨掉。而黑米正好能互補大米的這一缺點，黑米的維生素B含量是普通大米的4倍。維生素B里的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。除此之外，黑米還具有清理血液垃圾、降血脂的功效。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復。

經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。腎虛應多食黑米飯。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

往米飯中添加適量的糙米和黑米，能夠增加米飯的營養成分，又能增強米飯的飽腹感，減肥效果更佳。粗糧中含有大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。

做粥前，可把粗糧放水中浸泡半小時以上。如果想要蒸出來的米飯效果好、顆粒飽滿，就先把米在冷水裡浸泡1個小時，把米泡軟些。

加各種豆類

無論是黑豆、紅豆、綠豆、豌豆、芸豆還是大豆，從現代醫學的角度看，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、鉀鈣鎂等礦物質以及蛋白質。豆類對於平衡血脂、穩定血壓、保護心臟、預防冠心病來說，尤為適合，在米飯中依據個人口味加點豆，還有助於控制血糖。

特別提醒：米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成「夾生飯」。

大米+大麥、燕麥

大麥、燕麥具有健脾、和胃、保心臟的功效。

大麥能和胃、寬腸、利水，有消化不良、小便黃、脾虛等情況，可以適量多吃。

燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。它是美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中唯一上榜的穀類。

把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。

大米+小米

小米、大米具有美容又養胃的功效。

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

大米+醋

醋具有香甜軟糯、促消化的功效。在米飯中加些醋，可以保護維生素，可使蒸出來的米飯香氣四溢、粒粒晶瑩，鬆軟可口。而且對於消化不好的人來說，吃這樣的米飯，會很好消化，可以減輕腸道的負擔。

大米+蔬菜

南瓜飯：

南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。

黑木耳飯：

先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

芋頭飯：

在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

淮山藥飯：

在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

紅薯飯：

紅薯營養豐富，有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛」的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。

最後提醒大家，洗米不要超過3次。如果超過3次後，營養物質會流失，蒸出來的米飯不會太香。淘米次數1-2次，淘洗掉表面塵土即可。蒸米飯時，水和米的比例是1.2:1時效果為佳。（放入適量米，然後放入的水大約沒過食指的第一個指節的樣子比較好。）

如果電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但這時候不要著急拔插頭，不開鍋蓋燜15-20分鐘。用蘸過水的鍋鏟將米飯上下翻起，不要攪碎，鬆散即可。