川菜經典牡丹魚片（主婦版）

(2014-01-14 09:01:09)

老公以為我正在練葵花寶典

要求不要吃神仙菜了，要吃土豆和白菜

我白了他一眼

知不知道我最近雖然練得有難度而且一時半會出不了徒

但是我的整體功力都在增加好不好

土豆白菜小菜一碟

當晚的蔬菜他一嘗果然我的話不假

於是繼續支持

遺憾的犧牲了N多魚

還是沒條完整的大魚呈現

我相信在不久的這麼一天會有的

川菜經典牡丹魚片

草魚的完美吃法

成品美觀，入口鮮香酥脆

不用加任何蘸料

吃起來絕對是欲罷不能

我宣布愛上吃草魚了

....................

牡丹魚片

材料：草魚1條、鹽適量、料酒2勺、胡椒粉適量、雞精少許、蔥薑片適量、澱粉適量

（胡蘿蔔、芹菜葉適量做裝飾）

做法：1、草魚1條宰殺，去鱗和內臟

2、去頭尾，主刺，片去肋部，留凈魚肉備用

3、片好魚片，魚片用鹽、料酒、胡椒粉腌漬10分鐘，將魚片放到鋪滿澱粉的菜板上蓋上澱粉，用擀麵

杖錘成薄片(魚片盡量薄一點，不過厚也沒太大問題，錘魚片可以錘薄！一片狼藉，原諒俺簡化圖示，

魚片錘好後變得非常薄，容易炸得酥脆，魚片片不好的話可，以用直刀切蝴蝶魚片，根據自己水平操

作，主婦版就是有什麼能耐使什麼能耐，沒有人會以大師的水準來要求你，但是你會一直朝著

大師的方向努力）

4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚片炸至金黃酥脆

5、將魚片撈出瀝油

6、魚片擺成牡丹形，中心點綴胡蘿蔔絲，芹菜葉形似牡丹葉進行妝點，魚片趁熱食用最佳（魚片平擺不

出效果，我是用了削成塔形的饅頭墊起來後擺的造型）

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