滷水盒的另類用法——鹵豬蹄

06-24

鹵豬蹄

我們家的萬用滷水：

香料：八角2個、桂皮5克、草果1個、三奈2克、香葉3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3顆、砂仁1個（依圖片順序）

調料：醬油8大匙（約重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

配料：姜50克、蔥25克、蒜4瓣

1、準備香料，能掰碎的就掰碎，全塞進鹵料罐中，剛好一小罐；

2、準備調料和配料；

3、把所有材料都放到清水鍋里。大火煮沸，小火繼續煮80分鐘即可；

4、豬蹄1000克，另起鍋煮幾分鐘，去血水；

5、再放到滷水鍋里；

6、繼續煮大概50分鐘即可。

TIPS：

1、滷水可以反覆使用，越用越用。用幾次後，可以再加一點香料、調料和配料；

2、每次鹵完後，煮沸，立即揭開鍋蓋，避免鍋蓋上的水蒸氣冷卻後迴流到鍋里；

3、煮沸後的滷水過濾，冷藏保存；

萬用滷水還可以鹵：雞翅、雞腿、雞爪、豬肉、牛肉等等等。真的是很萬用！