【香蔥芝士條】

3867747654981857220.jpg (89.89 KB)2011-11-2 16:23配料：全蛋液40克，水30克，奶粉1大勺，高筋麵粉140克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/2小勺(2.5ML)，乾酵母1小勺(5ML)表面裝飾：全蛋液10克，沙拉醬適量，馬蘇里拉芝士60克，干蔥末2克烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。製作過程：1、將配料按順序放入麵包機，選擇「和面」程序開始揉面。2、30分鐘後，長按「啟動」按鈕，停止「和面」程序。3、將麵糰留在麵包機里發酵1小時。4、在案板上撒少許高粉，從麵包機里取出麵糰，可揉可摔，反正就是將裡面的氣體排出。5、將麵糰分成6份，搓成圓團，靜置15分鐘，完成2次發酵。6、取一個中間發酵好的麵糰，放在案板上，擀成薄薄的橢圓形，再從一邊捲起來，捲成長條。7、把搓成長條的麵糰放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁。8、按此方法做好所有6根麵包條以後，把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。9、在麵糰上撒上蔥花，再擠上線條狀的沙拉醬。10、然後撒上刨成絲的馬蘇里拉芝士，放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等麵包表面的芝士絲融化並呈現金黃色即可出爐。小貼士:1、製作全蛋液的時候，將1個雞蛋放如碗中，打散之後，將4/5倒入麵包機，剩下的用來刷在麵糰表面作為燒色用，這樣比較節省雞蛋。2、奶粉和糖可以隨自己的喜好多加或者少加。3、不能用新鮮的蔥花，也不要用蔥白。可以隔天切好蔥白，放在通風處，第二天就變成干蔥花了。4、沙拉醬買那種一條的小包裝，口要剪得非常非常小，這樣才能擠出很細的絲，非常漂亮。口太大了，會變成一坨坨，還容易斷。
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