葯膳｜我們一起學--補腎葯膳
各位老師，大家好！今天我們學習補益五臟葯膳中的補腎葯膳。這類葯膳是選用補腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經烹調而成的葯膳食品。這類葯膳具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用於腎虛症。腎虛症包括腎陰虛和腎陽虛，癥狀如腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口乾或形寒肢冷、喘逆等。
補益五臟之——補腎葯膳
葯膳配方：豬腎２枚，粳米５０克，蔥白、五香粉、生薑、鹽適量。
製作方法：將豬腎洗凈，去筋膜，切細，粳米淘洗乾淨，同入鍋內煮成粥，將熟入蔥、姜、鹽及五香粉調之。
功效主治：補腎強腰。適用於腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、遺精、盜汗、耳聾、骨質疏鬆等症。
服用方法：早餐食之。
禁忌注意：高膽固醇、及血脂偏高者忌食。
食材：【豬腎】
性味歸經：味甘咸、性平，入腎經。
功效主治：補腎氣、消積滯、通膀胱、止消渴。用於腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾。
用法：可炒、爆、熗、拌等；不宜選用煎炸。
禁忌：高血脂、高膽固醇者忌食。
補益五臟之——補腎葯膳
葯膳配方： 豬腎２個，杜仲15克，核桃肉30克，精鹽、生薑適量。
製作方法：豬腰洗凈，剔除筋膜後切成腰花，用開水汆燙後洗去浮沫；把杜仲、核桃洗凈，同豬腰花、薑片一同放入砂鍋中，加清水適量，大火煮沸後，改小火煲二小時，加鹽調味即可食用。
功效作用：補腎助陽，強腰益氣，健脾養胃。用於腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便頻數、視物不清、陽萎遺精、食欲不振、慢性腎炎等症。
服用方法：佐餐湯餚。
禁忌注意：高膽固醇、及血脂偏高者忌食。
中藥材：杜仲
性味歸經：性溫，味甘微辛，入肝經、腎經。
功效主治：補益肝腎，強筋壯骨，調理沖任，固經安胎。主治肝腎不足所致的腰膝酸痛，筋骨無力，胎動不安，頭暈目眩等。
用法：內服煎湯、浸酒或入丸、散。
禁忌：陰虛火旺者慎服。
補益五臟之——補腎葯膳
葯膳配方：金櫻子100克，蜂蜜200克。
製作方法：先將金櫻子洗凈，加水煮熬2小時出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合後繼續煮熬蒸發致濃稠，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沫即可。
功效主治：補腎益精。有補益肝腎和收斂固澀作用。用治肝腎兩虛所致頭昏腰酸，夢遺滑精，小便不禁，或脾虛腹瀉諸症以及脾胃不足，固攝封藏失職所致的各種滑脫不禁之症。
服用方法：口服每日3次，每次15g。
禁忌注意：有實火、邪熱者忌食。
中藥材：金櫻子
性味歸經：性平，味酸、甘、澀。歸腎、膀胱、大腸經。
功效主治：固精縮尿，斂肺澀腸，固崩止帶。主治遺精白濁，尿頻遺尿，咳喘自汗，瀉痢脫肛，崩漏帶下，子宮脫垂等。
用法：煎湯，熬膏，或入丸、散。
禁忌：有實火、邪熱者忌用。
注意：食用金櫻子時，不宜食黃瓜和豬肝。
補益五臟之——補腎葯膳
葯膳配方：菟絲子150克，茯苓100克，蓮子60克。
製作方法：將三葯共研細末，用黃酒打糊，團成豌豆大小的藥丸，裝瓶備用。
功效主治：益腎固脬（膀胱）。凡因腎氣不充、脬氣不固而引起的遺尿，伴有腰酸痛楚，逢寒涼則尿頻急且餘瀝不盡、尿道疼痛等症。
服用方法：每次服9－12克（6-8粒），早晚各１次。
禁忌注意：陰虛火旺、大便燥結者禁用。虛寒下陷者慎服。
葯膳配方：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨１隻，雞肉泥100克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。
製作方法：將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗凈，用開水氽一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼後去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長塊，擺在盤內，四周撒此油菜末即可。
功效主治：補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結、石淋等症。
服用方法：可作佐餐食用。
禁忌注意：脾胃虛寒者慎食。
食材：【荸薺】
性味歸經：味甘，性寒；歸脾、胃、肺經。
功效主治：清熱，利濕，化痰，消積。主治瘟病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤。咽喉腫痛，贅疣。
用法：生吃、絞汁或磨粉沖飲，蒸、煮、煎、炒等均可。
禁忌：脾胃虛寒者不宜食用。
上述各方中所用【菟絲子、茯苓、粳米、蔥白、核桃肉、生薑、蜂蜜、蓮子、雞鴨肉】等已學，不贅述。
補益五臟類的補腎葯膳我們就先學這五款。回顧一下今天所學的內容：一款補腎強腰的早餐粥品——豬腎粥；兩款四季皆宜的佐餐湯餚——核桃杜仲燉豬腰、核桃鴨子；一款補腎益精的膏品——金櫻子膏；一款益腎固脬的丸劑——菟絲子丸。
補腎的葯膳還有很多，我們就不一一介紹，有興趣的老師們可以自己再學。下一講，我們要學習補益五臟葯膳中的益肝葯膳，有興趣的老師敬請留意哦，今天的學習就到這裡。謝謝大家！
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