烤排骨

2012-01-3061028瀏覽 |240收藏分享到收藏用手機看標籤：家常菜上回在酒店裡吃的整根烤羊排挺不錯的！就做整根的烤排骨！無需轟隆油煙機，也不用振臂揮舞鍋鏟，一滴油不加，調味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了，省事！廚房是個無需格式定律的地方，若喜歡可以盡情發揮，家人喜歡就是美食！烤好，熱氣騰騰的飄著肉香味兒 ，用手拿著一整根啃很過癮！沾湯汁的肉軟嫩濃香，沒沾湯汁的那部分充滿著焦香，外焦里嫩的！(收起)難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料肋排輔料胡蘿蔔適量 料酒適量生抽適量 耗油適量蜂蜜適量 蒸魚豉油適量蔥適量 姜適量辣椒面適量烤排骨的做法步驟

1.肋排用清水泡，倒掉血水再換清水的反覆3-4次，每次大約10分鐘

2.漂凈血水後，將排骨控干水分，放入蔥、薑片，辣椒面

3.所用的調味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸魚豉油（甭再問生抽是個啥東東了呵，它就是醬油）

4.將圖中每樣調味料都適量的加一些入盆中，拌勻

5.再稍加點清水，能沒過排骨最好，調味料跟清水的比例為1:1

6.用保鮮膜包住小盆，腌制30分鐘左右

7.烤盤上鋪上錫紙，上面再鋪滿一層胡蘿蔔片，錫紙要大一些

8.將排骨整齊的碼放在胡蘿蔔片上，並將料汁也全部倒入，然後在最上面也擺滿胡蘿蔔片

9.將錫紙合攏著包裹嚴實，要盡量的小心別將錫紙弄破，那樣湯汁就不會流出弄到烤盤中，回頭也好清洗

10.放入預熱好的烤箱，烤肉檔220度，40分鐘

11.30分鐘後用筷子將錫紙輕輕撥開，用胡蘿蔔片均勻的將露出的排骨蓋上，再烤10分鐘即可

12.整根啃排骨很過癮，剩下的胡蘿蔔片跟湯汁也沒浪費，晚上燴了一鍋豆腐，味道夠美！小貼士烤排骨成功的小秘訣：1. 加入腌排骨的料汁和大量的胡蘿蔔片鋪底一起烤都是防止排骨被烤乾2. 所用的錫紙要足夠大，能夠將菜全部包裹才好，讓排骨在裡面被慢慢烘熟3. 打開錫紙烤制最後10分鐘時，要用胡蘿蔔片蓋住外露的排骨，以防離火近的部位被烤焦糊
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