【山楂果醬】山楂季不能錯過的酸甜滋味

(2014-10-13 21:32:03)

這兩天身體不適在調理中，加上秋困，中午不午覺整個人就像虛脫了一樣，之前最多半小時的午覺，現在居然要睡到下午三點多才起得來

，已經三天了，每次醒來都在為時間被這樣白白的浪費掉而心痛不已，時間不夠用，計劃中要做的許多事也都被一拖再拖，真想一天36小時啊

某日的早市上意外發現新鮮的山楂上市了！還記得幾個朋前想做山楂卷吃，因苦於買不到新鮮的山楂果作罷，這次看到後立馬收了一包回來，先熬上兩瓶果醬吃著，一直嚷嚷著要做烘焙作業的，結果卻總因這樣或那樣的原因而一拖再拖，這幾瓶果醬一定要用自己烤的吐司來搭配！為了約束自己，不把自己逼到絕路上是不行的，這次一定堅持做到

歡迎小夥伴們監督啊哈哈

家裡的展台上收藏了各式各樣的小瓶子，有酸奶瓶、布丁瓶和各種醬料的瓶子，但凡是用完的食材瓶都洗乾淨收好備著，平時做辣椒醬、果醬或者腌個小菜啊之類的都用得著呢

差不多300多克的山楂果肉，熬了兩大一小三瓶果醬，用舊報紙或者小布塊們包起來，立刻就變得萌萌噠，用心熬制出來的手工果醬，是超市裡賣的果醬們不能比的，自己熬的零添加沒有防腐劑，酸甜度也是按自己喜歡調製的，這個山楂季，喜歡DIY的盆友們表錯過啦~

山楂果醬

食材：

新鮮山楂500g

冰糖150g

蜂蜜適量

做法：

1、買回來的山楂清有淡鹽水浸泡15分鐘後，用流動水沖洗乾淨

2、去蒂去核後與冰糖一起入小煮鍋

3、煮鍋內注入水，水量溢到山楂的二分之一左右，大火煮開

4、轉中小火慢慢熬煮，至山楂出果膠，水份收至粘稠，其間要不斷用鏟子攪拌，以免糊底。煮好後放涼，加入適量蜂蜜裝入消毒過的小瓶內即可。

Tips:

**食用不去皮的瓜果最好用淡鹽水浸泡10-15分鐘，以去除農藥殘留，再用流動沖洗乾淨

**山楂去核有點困難，用專用的去核器會方便很多，如沒有就切開後去核，去核的果肉隨手放進水中以免氧化

變色，如果不介意變色可以省略此步

**煮果醬的鍋最好用不沾鍋或者搪瓷鍋，這樣不容易糊底，水量至山楂二分之一處即可，這樣煮開後中小火40分鐘左右果醬就熬好了，也不用刻意去收汁

**冰糖可以以自己的口味適量添加，山楂已經足夠酸，所以不需要再加檸檬汁了，裝果醬的瓶子一定要開水消

毒並保證無水無油，因為純手工製作零添加，所以建議一次不做太多，500g的山楂去核後大約330g左右，熬

出來兩大一小共三瓶果醬，這樣的量已經不算小了，放在冰箱內兩周內吃完應該是沒問題的。

某丫的另一款手工果醬： 草莓果醬

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