秋天必做的幾款美食

秋天必做的幾款美食

甜心小蕃薯

　　[甜心小蕃薯]

　　材料：紅薯 430g 牛油 30g 牛奶 3湯匙 蛋黃1個

　　另：1個蛋黃(塗面用)

　　做法：

　　1、紅薯煮熟，去皮放入小鍋，壓成泥狀後小火按順序依次加上材料

　　2、拌勻後息火，放置15分鐘。分成8份，每份50G整型，最後塗上蛋黃液

　　3、180度預熱烤箱，烤約20-25分鐘，取出再塗上一次蛋黃液，烤約5分鐘即可

川貝冰糖燉秋梨

　　[川貝冰糖燉秋梨]

　　材料：一個梨，十幾粒川貝，適量冰糖

　　做法：梨切塊，和其它材料一齊放入鍋加水，大火煮開小火燉20分鐘，就可起鍋(也有在梨的上部1/4處切開，除去籽，將川貝填入，再隔水蒸)。

黑豆雞蛋煲糖水

　　[黑豆雞蛋煲糖水]

　　材料：黑豆、雞蛋、冰片糖、陳皮、紅棗

　　做法：

　　1、黑豆小火炒香，直到豆皮裂開。然後浸入水中至脹大。

　　2、處理好的黑豆與陳皮(浸軟去膜)、紅棗(去核)放一起煮開。

　　3、按一人一隻的份量，準備好白煮蛋。

　　4、煲至黑豆味香豆軟時，加雞蛋，小火煲20分鐘。加入冰片糖(或冰糖)，小火煮至糖溶化，熄火，待稍涼，再開蓋食用。

木瓜雪耳糖水

　　[木瓜雪耳糖水]

　　材料：木瓜、雪耳、冰糖

　　做法：

　　1、雪耳先浸泡發大(一般1小時就可以了)，然後去掉底部較深色的碲；

　　2、木瓜去皮切塊；

　　3、木瓜與雪耳冷水下鍋，煮開後該中小火煮至雪耳稍軟爛(或煮至水起膠狀)；

　　4、下冰糖，待冰糖融化即可。

栗子芝士蛋糕

　　[栗子芝士蛋糕]

　　材料：奶油芝士500g，栗子蓉1量杯，鮮奶油1/2量杯，糖100g，雞蛋3隻，香草油少許(沒有可省)，餅乾底一個

　　做法：

　　1)奶油芝士室溫放軟，加糖打至順滑，加入栗子蓉拌勻

　　2)分次加入雞蛋打勻，加入鮮奶油，和香草油打滑

　　3)倒入餅乾底上，180度水浴1小時

　　ps：栗子蓉如果用鮮栗子做的話，要加入炒香的步驟，不然栗子味散發不出來，蛋糕就不夠香~或者可以買外面炒好的栗子~

柚子茶

　　[柚子茶]

　　材料：普通柚子1個，冰糖250克，蜂蜜250克，少許鹽

　　做法：

　　1. 用鹽把柚子擦洗乾淨；

　　2. 用刨子把柚子皮地刨下，然後切成洗絲

　　3. 把切絲的柚子皮放在鹽水裡浸泡一個晚上，去除柚子皮的苦味

　　4. 把柚子皮撈出濾干放在水裡煮一會(我大概煮了10分鐘)，煮的時候水裡還是放點鹽，煮完的水呈比較明顯的黃綠色，把黃綠色的水倒掉，再拿清水洗洗柚子皮再濾干備用；

　　5. 把事先剝好的細細的柚子果肉(我用了半隻柚子的果肉)和柚子皮一起放進鍋里，加入蓋過果肉約1cm的水開始煮，同時加入冰糖；

　　6. 煮的時候要不停攪拌，煮到柚子漿變得越來越稠，顏色也會呈現金黃色即可關火，我煮了大概1個小時；

　　7. 等柚子茶完全涼後裝進事先裝有250克蜂蜜的瓶子里；裝好以後攪拌均勻放進冰箱冷藏，想喝的時候拿出來添加熱水或冷水飲用即可。

秋梨膏

　　[秋梨膏]

　　原料：鴨梨兩個、干紅棗、薑絲、蜂蜜、冰糖

　　做法：

　　1、梨去皮用擦板擦成梨蓉及梨汁放入鍋中

　　2、再將薑絲、紅棗洗凈放入鍋中，大火燒沸後小火煮10分鐘

　　3、用濾品把所有湯渣過濾，只留湯水

　　4、用小火再煮10分鐘(如想要濃一點的可多煮一會)放涼後加入蜂蜜攪勻後，放入密封罐中。

　　5、飲用時用溫開水沖調即可