夏季養生嘗「三鮮」

06-24

氣溫逐漸高了起來，各種應季食物陸續上市。多食應季果蔬，不僅新鮮美味，還有助夏季養生。

地三鮮——蠶豆、蒜薹、黃瓜

嫩蠶豆。除了富含鈣、鎂等營養素以外，嫩蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成物質磷脂和膽鹼，有助增強記憶、保護大腦。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。

蒜薹。蒜薹營養成分比較均衡，所含不溶性纖維很高，胡蘿蔔素以及鎂、鐵、鋅、硒等礦物質也很豐富，對預防便秘有積極作用。另外，蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。

黃瓜。黃瓜是不少人初夏開胃的首選。它是含水量最高的食物之一，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜還有益「清掃」體內垃圾，常吃有助於預防腎結石，並且對腎臟具有保護作用。

樹三鮮——櫻桃、枇杷、杏子

櫻桃。櫻桃是夏季最早上市的水果之一，含鐵量高，還含有較多維生素C和少量有機酸，不僅有益健康，還能提高腸道對鐵的吸收率。櫻桃富含花青素，有助保護視力、提高免疫力。

枇杷。金燦燦的枇杷富含人體需要的多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質。鈣、磷和胡蘿蔔素的含量尤其高於其他水果。枇杷還含許多生物活性物質，有助增加人體免疫力。

杏。「端午吃個杏，到老沒有病。」常吃杏可提高人體的免疫功能。杏富含β胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化能力，有助護眼，其鉀含量也很高，能幫助維持體液平衡。

水三鮮——黃魚、河蝦、鰣魚

黃魚。夏季的黃魚臨近產卵期，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物質。值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，硒是人體必需的營養素，具有抗氧化作用。

河蝦。河蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。蝦比其他肉類纖維細，水分多，尤其適合老人和兒童食用。小河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。

鰣魚。鰣魚富含蛋白質，且易於消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鰣魚還富含維生素D和礦物質鈣，有助健骨。