[保健]抗衰強腎滋補湯品

　　腎為強之官，腎氣盛衰與否，腎精充沛與否，均可影響人之生長發育。腎精充沛、腎氣旺盛，則生長、發育正常，容貌不枯而青春常駐；若養生元道及失於調養致腎氣不足、腎精虧虛，則可令人面色暗黑、發脫齒落、眼目昏花、耳聾不聰、腰膝無力、精神不振、未老先衰或者老態龍鍾。治宜補腎益精以延年駐顏。常用藥物和食物有鹿茸、巴戟、首烏、黃精、枸杞子、烏豆、核桃、豬腰、羊腎、鴿肉、豬肝、豬脊骨、牛肉等。 用藥膳湯品能滋補腎陰、強壯腎陽。若腎陰不足、水虧火旺者，宜用滋補腎陰為主的湯品；若腎陽不足、命門火衰者，則應選用壯腎陽、溫腎益精為主的湯品。熟地黃精羊肉湯 用料：羊肉100克，熟地黃、黃精各30克，生薑2片。 做法：羊肉洗凈，斬成塊；熟地、黃精、生薑洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，調味供用。 功效：本湯滋養腎陰為主，滋腎健脾，降糖降壓。湯中羊肉性味甘溫，功能補益脾胃，善治虛勞氣血不足。熟地性味甘微溫，質潤，功能補血滋陰。黃精性味甘平，功能滋陰、補脾、潤肺。生薑辛溫，既可去羊肉之燥味又可抑制過氧化脂質的產生而防衰老。合而為湯，溫而燥，補而不膩，降糖降壓，益陰養血。 注意：感冒發熱及濕盛便溏者不宜飲用本湯。 杜仲核桃兔肉湯 用料：兔肉200克，杜仲、核桃肉各30克，生薑2片。 做法：兔肉洗凈，斬成塊；杜仲、生薑洗凈；核桃肉用開水燙去衣。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味供用。 功效：本湯補腎益精，養血烏髮。湯中兔肉性味甘涼，功能補中滋陰。杜仲性味甘溫，功能補肝腎、強筋骨、降血壓。核桃又叫胡桃，性味甘溫，功能補腎助陽，與杜仲同用，可起相輔相成的作用。合而為湯，能調補腎陰腎陽，黑髮健美，降壓強筋。 注意：感冒發熱者不宜用本湯。 生地杞子黑棗瘦肉湯 用料：豬瘦肉60克，生地黃30克，枸杞子15克，黑棗5個。 做法：豬瘦肉洗凈，切件；生地、杞子、黑棗(去核)洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燙1小時，調味供用。 功效：本湯養陰清熱涼血為主。湯中豬瘦肉性味甘平，健脾養血。生地黃又叫乾地黃，性味甘苦寒，功能養血涼血，益陰生津。枸杞子性味甘平，有補益肝腎、益精明目、防衰老作用。黑棗健脾養血，烏鬚髮。合而為湯，滋潤養血，烏須黑髮，健美養顏。 注意：感冒發熱、濕盛痰多者不宜用本湯。 巴戟桑椹龜肉湯 用料：烏龜1隻(250克)，巴戟、桑椹子各15克，首烏20克，生薑2片。 做法：烏龜削凈，去內臟和龜甲，龜肉斬成塊；巴戟、桑椹子、首烏、生薑洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。功效：本湯補腎壯陽，滋陰養血，烏須黑髮。湯中龜肉甘平，是滋養補虛之佳品。巴戟又叫巴戟天，性味辛甘微溫，功能補腎陽，強筋骨。桑椹子性味甘微寒，功能養陰血、潤腸燥，是神血養顏、烏須黑髮常用品。首烏性味甘苦澀微溫，功能補肝腎、益精血，是不寒不燥、不滋膩、平補肝腎、精血之佳品，有降脂降壓的作用。生薑辛溫，健脾胃，去腥味。合而為湯，陰陽並補，黑髮養顏，祛脂降壓。 注意：感冒發熱者不宜用本湯。 石斛麥冬瘦肉湯 用料：豬瘦肉60克，石斛10克，麥冬15克，紅棗4個。 做法：豬瘦肉洗凈，切成塊；石斛、麥冬、紅棗(去核)洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，調味供用。石斛和麥冬用鮮品則效果更佳。 功效：本湯滋養胃陰，清熱養胃，生津止渴。湯中石斛性味甘微寒，功能養陰清熱，養胃生津。麥冬性味甘微苦涼，功能益胃生律，清心除煩。紅棗甘潤養胃氣。豬瘦肉甘咸平，健脾益胃，並使湯味鮮美。合而為湯，清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲。 注意：糖尿病、肥胖屬濕濁內盛者，不宜飲用本湯。 粉葛蚝鼓瘦肉湯 用料：豬瘦肉60克，粉葛200克，蚝鼓20克。 做法：豬瘦肉洗凈，切成塊。粉葛去皮洗凈，切厚片；蚝鼓用清水略浸，洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味供用。 功效：本湯為清熱解肌降糖，清肝降壓降脂之品，健脾益陰，生津止渴，降糖降壓。湯中豬瘦肉性味甘平，能滋陰潤燥。粉葛又叫甘葛、葛根，性味甘辛涼，功能清胃熱生津止渴，解肌熱滋潤筋脈。蚝鼓是生牡蠣肉乾制而成，性味甘咸平，功能益陰生律，有降低血中膽固醇的作用。合而為湯，養陰清熱，解肌止渴，舒緩筋脈，對糖尿病、高血壓病、冠心病均有療效。 注意：胃寒濕重者不宜飲用本湯。 冬菇豆腐魚丸湯 用料：魚肉100克，冬菇20克，豆腐l塊，髮菜1撮，蔥1根。 做法：冬菇浸軟，去蒂，洗凈；豆腐1件切4小塊；髮菜浸軟洗凈；蔥洗凈，切蔥花。魚肉洗凈，干水後剁爛，調味加入髮菜及適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚肉丸。把豆腐、冬菇放入鍋內，加清水適量，煮沸20分鐘後，放入魚丸，煮熟調味食用。 功效：本湯平補滋潤，清潤生津。湯中魚肉性味甘平，健脾胃、益氣血，是常用低脂食品。冬菇性味甘平，功能補脾益氣。豆腐性味甘涼，功能益氣和中，滋陰潤燥。髮菜性味甘咸涼，功能清熱化痰散結，有降血脂及降血壓的作用。蔥性味芳香，健胃醒脾。合而為湯，生律止渴消除糖尿病之渴飲，又可降脂降壓，消除煩悶緩解冠心病之胸悶不舒，實屬治病防病之平補佳湯。 注意：平素胃寒者，宜加生薑2片同煮，以溫胃和胃。 作者: 整理/汪旻　推薦專家/孟仲法（上海葯膳協會會長）
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