天然抗生素——馬齒莧

馬齒莧，通稱「長壽菜」，又名「馬齒菜」、「馬勺菜」、「麻繩菜」、「五行草」、「馬齒」。田野中常見的野菜之一。馬齒莧性寒，味酸。具有清熱解毒、消腫止痛的作用。

馬齒莧的根與葉，飽含水分，營養較豐富，馬齒莧中含有大量的中甲基腎上腺素和多量的鉀鹽及不二羥乙胺，還含有蘋果酸、葡萄糖、胡蘿蔔素等。因此，春天裡經常吃些馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且還能控制膽固醇的增高。

馬齒莧的藥用價值，在某些方面，遠遠高於食用價值。特別是對腸道傳染病，如腸炎、痢疾等，幾乎藥到病除，有較高的療效；馬齒莧還有消除塵毒、防止吞噬細胞變形和壞死，杜絕矽結節形成，防止矽肺病發生的功能。

鮮嫩嫩、飽盈盈的馬齒莧，既可炒食，又可做餡，食用時有一種酸溜溜、麻辣辣的口感，肥厚爽口，促進食慾。

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