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好茶配好瓷杯,如何挑選一款好的陶瓷茶杯?

怎樣挑選一款好的茶杯?是要不燙手,喝茶方便?但除了這些之外,你想要瓷杯還有什麼特點呢?

白瓷以景德鎮的最為著名,青瓷茶杯則主要產於浙江、四川等地,尤以浙江西南的龍泉縣內的龍泉青瓷最為有名。龍泉青瓷以造形古樸挺健、釉色翠青如玉著稱於世。另外還有產於四川、浙江等地的黑瓷茶杯,廣東等地產的仿古仿舊茶杯都是各具特色。

瓷器音清而韻長,大部分瓷器以白為貴,約1300度左右燒成,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對茶不會發生化學反應,泡茶能獲得較好的色香味,且造型美觀精巧,適合用來沖泡輕發酵、重香氣的茶,如文山包種茶。

挑選茶杯的常用準則

茶杯的功能是用於飲茶,要求持拿不燙手,啜飲又方便。杯的造型豐富多樣,其實用感覺亦不盡相同,下面手心坊來給大家介紹挑選的時常用準則。

1杯口:杯口需平整,可倒置平板上,兩指按住杯底左右旋轉,若發出叩擊聲,則杯口不平,反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易於拿取,且不易燙手。2杯身:盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯,直口杯抬頭方可飲盡,而收口杯則須仰頭才能飲盡,可根據各人喜好選擇。3杯底:選擇方法同杯口,要求平整。4大小:與茶壺匹配,小壺配以容水量在20~50毫升的小杯,過小或過大都不適宜;大茶壺配以容量100~150毫升的大杯,兼有品飲與解渴的雙重功能。5

色澤:杯外側應與壺的色澤一致,內側的顏色對湯色的影響極大,為觀看茶湯真實的色澤,宜選用白色內壁。有時為增加視覺效果,一些特殊的色澤也可以,如青瓷有助於綠茶茶湯"黃中帶綠"的效果,牙白色瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔。

6杯的只數:一般均以雙數配備杯子,在購買成套茶具時,可在壺中盛滿水,再一一注入杯子,即可測知是否相配。

一壺一杯,宜獨坐品茗、感悟人生;一壺三杯,宜一二知己煮茶夜談;一壺五杯,宜親友相聚、吃茶休閑;若人數再多,則宜用幾套壺具或索性泡大桶茶,也其樂融融。

挑選茶杯「四字訣」

可以概括成「四字訣」,即「看」、「聽」、「比」、「試」。

TIP

1

「看」就是要將瓷器上下內外細細觀察一遍。

一看瓷器釉面是否光潔潤滑,有無擦傷、小孔、黑點和氣泡;二看形狀是否規整,有無變形;三看畫面有無損缺;四看底部是否平整,須放置平穩,無毛刺。

TIP

2

「聽」就是聽輕輕彈叩瓷器時發出的聲音。

如聲音清脆、悅耳,則說明瓷胎細緻密實,無裂損,在高溫燒成時,瓷化完全。

如聲音喑啞,就可斷定瓷胎有裂損,或者瓷化不完全,這類瓷器經冷熱變化,易開裂。

TIP

3

「比」就是比較。

對配套瓷器,要比較各配件,看其造型及畫面裝飾是否協調一致。尤其是成套的青花或青花玲瓏瓷,因為青花呈色隨燒成溫度不同而發生變化,所以同是青花瓷,顏色有深有淺,一套幾件乃至數十件的成套冷瓷器,如各件青花呈色有明顯差異,這套瓷器就大為遜色了。

TIP

4

「試」就是試蓋、試裝、試驗。

有的瓷器帶蓋子,有的瓷器由幾個元件組合而成,在挑選瓷器時,別忘了將蓋子試蓋一下,將元件試組裝一下,看看是否合適。另外,有的瓷器具有特殊功能,如滴水觀音,能自動滴水;九龍公道杯,酒斟滿到某一位置,會全部漏光。所以要試驗一下,看其功能是否正常。


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