秋季選螃蟹小心中毒 垂死螃蟹煮熟也「有毒」

肖小姐吃完午飯不到兩個小時，就被家人送到醫院急診部，醫生診斷是吃了螃蟹導致食物中毒。原來，肖小姐中午在朋友家吃了兩隻螃蟹，兩個小時後就開始腹痛、腹瀉、頭疼。

目前，正是菊黃蟹肥，是人們品嘗螃蟹的最好時光。但如果食用螃蟹不當，極易引起中毒。中毒主要是因為吃了垂死或已死的螃蟹，此時螃蟹體內的組氧酸會分解產生有毒物質組胺。人食用後，會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等，嚴重者上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。

即使螃蟹煮熟了，組胺毒素也不易被破壞，但是否會中毒，與個人的體質與對組胺的敏感度有關，肖小姐就屬於較敏感的人。

專家提醒市民，為了避免螃蟹中毒，必須作好預防。如用鹽漬的螃蟹，往往不容易把寄生在螃蟹的腸胃裡的病菌殺死，因而最好不吃；不新鮮的和未煮熟的螃蟹不能吃；即使是新鮮的螃蟹，也要把它的腮、胃、腸子等都丟掉再烹調。

此外，螃蟹雖然好吃，也不要一次吃太多，因為螃蟹是一種含蛋白質很豐富的食物，吃得太多，會引起消化不良。

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