雞汁茄子的做法

雞汁茄子的做法詳細介紹更新於：2013-10-22 06:55:09美食分享，讓更多人知道11雞汁茄子的簡介及特色成菜的味道和色澤都很好。菜系及功效：雲貴菜雞汁茄子的製作食材：茄子300克，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段，薑片，蒜片各少許，鹽，胡椒粉，香油各少許，水澱粉1湯匙，雞蛋清1隻。教您雞汁茄子怎麼做，如何做雞汁茄子才好吃1、將茄子去蒂洗凈，一剖兩半，再切成4公分長的段，每段各切三或四刀，末端相連；將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小片。2、將雞胸肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油1湯匙、水澱粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水澱粉半湯匙勾成調味汁待用。4、炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過，撈出瀝干待用。5、炒鍋再上火，炒香蒜片後取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥姜，投入滑過油的幾種材料和蒜片，倒入勾好的調味汁，炒勻後淋上少許香油，出鍋即可。
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