比利時啤酒中的雙料、三料、四料都是什麼意思？家釀啤酒愛好者論壇 HomeBrew8|自釀啤酒論壇 自...

拋開小麥啤酒，大部分人對於比利時的啤酒風格最先接觸的就是雙料和三料了，當然還有四料，這些都是修道院啤酒（Trappist）的典型風格類型。不過在此之前對於這三種風格的介紹都比較模糊，引發了不少的疑問。

雙料、 三料、 四料中的「料」最初指的是什麼呢？既然有雙料、 三料、 四料那麼有沒有「單料」呢？這兩個是最常見的問題，再說一個能讓你拍大腿高呼「還真是這樣！」的問題。為什麼所有的雙料啤酒都是深色的，三料啤酒都是金色的？

今天就來說說雙料、 三料、 四料到底有什麼分別，來解答上面的這些疑問。

還真的有「單料啤酒」

雙料、 三料、 四料這三種風格之間其實沒有精確的數學關係，而且在比利時也沒有「單料啤酒」這個說法，不過這種「單料啤酒」倒是真正存在的。我們知道修道院啤酒是由特拉普派的修道士釀造，在釀酒的同時他們也被允許飲酒，不過由於他們也要長時間的禱告、勞作、修行，所以他們自己喝的啤酒通常口味比較清爽、酒精度較低（4%-6%）,顏色也通常比較蒼白。在國內可見到的智美金就是這種啤酒，其他可能需要在修道院本地才能喝到了。

單料」啤酒是修道士們自己喝的啤酒，而其他幾種啤酒就是對外銷售的啤酒了。

兩種麥芽 ——Dubbel 雙料

1836年12月10日，西麥爾修道院開設立第一家修道院啤酒廠，1856年修道士們釀造了第一款「商業」修道院啤酒，這款啤酒有著較高的酒精度和濃郁的果香，並且在釀造時加入了深色的小麥麥芽使酒體呈現深諳的棕紅色，以便和當時淺色的「單料啤酒」區分開來，由於使用了兩種麥芽，在之後被酒廠稱之為「Dubbel」，這就是第一款的雙料啤酒。

1926年，西麥爾加強了配方並第一次將這款啤酒正式命名為「Dubbel Bruin」，之後其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設計釀造自己的雙料啤酒，所以現今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。

三倍酒花——Tripel 三料

1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒，和當初的雙料啤酒一樣這款啤酒第一次發售也沒有用「Tripel」命名。不過這個詞並不是像「Dubbel」一樣由最早由西麥爾提出。「Tripel」這個詞起初是低地國家的用來形容烈性淡色愛爾的，關於這個詞的起源至今還沒權威的考證，比較信服的說法是因為當時酒桶上有著類似與「x」的標記，「x」的酒精度最低，「xx」的酒精度中等，「XXX」的酒精度最強，參照現在的酒精度大致是3%、6%、9%。

1956年，當時西麥爾的釀酒師 Thomas 加強了配方，使用了更多的啤酒花，並正式更名為Tripel，跟雙料啤酒一樣其他的修道院又開始是按照西麥爾配方釀酒，三料啤酒也就被再一次統一被釀造成立了一種顏色。

雙料的雙料——Quadrupel 四料

Quadrupel這個詞由荷蘭修道院酒廠提出，你可以把它當成是雙料的雙倍風格，聖伯納酒廠在代工Westvleteren 12 時將這種風格命名為Abt，不過現在大部分的比利時酒廠習慣用Belgian Strong Dark Ale 比利時烈性深色愛爾來形容這種風格。

最初只有修道院酒廠才有資格稱自己釀造的這一類型啤酒為Dubbel、 Tripel、 Quadrupel、Abt，不過隨著後來條件的放寬，越來越多的修道院授權酒廠甚至是比利時以外的精釀酒廠都開始開創自己的雙料、 三料、 四料風格，以至於現在「n料風格」不是傳統意義上的了，比如卡美里特就是使用了三種麥芽，任何n倍劑量的原料都可以稱為「n料風格」。不過這三種風格最基礎的顏色被一直延續了下來。

在一些美式精釀啤酒中也可以看到雙倍的字樣，比如Double IPA、Double Stout等等，不過這些和比利時的 「n料風格」沒有任何關係，它和Imperial一樣指的是一個風格的濃烈加強版。

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