桑椹酒：既不傷身，又能養生！

06-24

在中國的醫藥典籍記載中，都對桑椹的藥用價值進行了記載，比如：李時珍《本草綱目》曾記載：「桑椹，一名文武實。單食，止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明、變白、不老。多收暴干為末，蜜丸日服（藏器）；搗汁飲，解中酒毒；釀酒服，利水氣消腫。」

對於桑果的藥用價值，古人很早就有認識，桑果性味甘涼，可滋陰補血，生津止渴，潤腸通便，補益肝腎，另外還有安神益智，明耳目，烏頭髮，主治肝腎陰虛，目暗耳鳴，頭暈心悸，失眠健忘等功效，《本草綱目》中說：「椹（通""葚""）有烏、白兩種。搗汁飲，解酒中毒。釀酒服，利水消腫。」和「安魂鎮神，令人聰明」的功效；清代名醫王士雄在《居飲食譜》一書中也提到，桑椹（通「葚」）子可滋肝腎、充血液、祛風濕、健步履、息虛風、清虛火。

《本草拾道》有「久服不飢，安魂鎮神，令人聰明變白不老」。

《本草經疏》中指出：「甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陽之葯無疑矣」。

《本草求真》中有「除熱養陰----烏須黑髮」。

《新修本草》說桑椹「滋陰補血」。

桑椹的美稱也有很多，比如「抗氧化之王」、「民間聖果」、「天然富硒水果皇后」等美稱；桑葚早在兩千多年前就已經是中國皇帝御用的補品；

相傳漢高祖劉邦，在楚漢之中的一次戰役中失敗而逃，由於無糧食只能以桑葚充饑，結果本來有頭痛、頭暈、失眠的老毛病的劉邦竟然沒有再犯，反而覺得精神抖擻，身輕體壯，後來劉邦成為漢朝的開過皇帝，命御醫把桑葚加蜜熬成膏長期食用；同樣的故事也有桑葚救過漢光武帝劉秀的命，並且還流傳了一段話「桑樹救駕，椿樹封王，氣得桑樹破肚腸，旁邊笑壞了傻青楊」。由此可看出桑葚的藥用價值極高。

實際上，桑椹不僅可以食用，還可以用來釀酒。古人很早便已用桑椹來釀酒，以桑椹做原料釀酒，可分為兩種，一是直接通過發酵釀成桑椹果酒，二是將釀成的桑椹果酒再加以蒸餾成濃度較高的蒸餾酒。據明代李時珍《本草綱目》記載：「四月宜飲桑椹（通""葚""）酒，能理百種風熱。其用法用福汁三斗，重湯煮至一斗半，人白蜜二合，酥油一兩，生薑一合，煮令所得，瓶收，每服一合，和酒飲之。亦可熬汁燒酒，藏之經年，味力愈佳」，這裡所述，可以用桑椹汁熬成膏狀，酒飲之；也可以將桑椹釀造成燒酒，窖藏時間更久。

由於桑椹的周期短且難保存，為了能使完全吸取桑葚里的全部營養成分，於是就出現了桑椹酒；桑椹酒是以100%桑椹為原料，應用現代釀造工藝結合古代秘方，釀製成集天然、營養、保健於一體的桑椹果酒，既能使不宜貯藏的桑椹得到充分利用，又可豐富酒類品種，繁榮果酒市場。

如今，隨著技術水平的提高，人們對桑椹的認識也越來越深刻，桑椹含有葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿蔔素、亞油酸等多種微量元素，而用它釀造的桑椹酒是一種可同其它果酒相媲美，同時又在某些功能上優於其它果酒，在春末夏初飲用，補充營養的同時，對於繁忙的都市人來說，讓自己更親近自然，能讓疲憊的心得到充分的休息與放鬆。