今天，讓我們認真談談 酒桌潛規則 【全圖說】

「無酒不成席」，中國人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延綿至今，已形成中國特色的「酒桌潛規則」。不可否認，喝酒能夠活躍氣氛、增進感情。中國的酒桌文化，是一種禮儀，也是一門藝術。

中國人講究酒文化，有無酒不成席之說。可酒桌上如果不加控制，傷了身體不說，還有可能傷了感情。因而，酒桌上也是有規則、講禮儀的。

首先，座位怎麼排？一般來說，主位都是正對著房門/電視的為主位，然後主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然後兩邊依次向下排開而坐。

什麼時候點菜？誰來點菜？人均幾個菜？點菜時間，一般來說被請的人面子最大，一般都會遲到10-15分鐘。領導來之前是第一次點菜時間，並且一定要在領導到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。領導到達之後是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

點菜哲學，一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」，且其中必須要有一條魚，意為「年年有餘」；有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。

根據被請客的大領導的級別不同，飯局上的「硬菜」數量也不同，一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格。「硬菜」不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是「硬菜」。

倒酒怎麼倒？ 白酒倒小杯，可以一次喝完；紅酒在倒之前還要先打開，然後放在一個很大的分酒器上來「醒酒」，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發酵，整瓶醒酒之後倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為「二次醒酒」，絕不可以一次喝完。

什麼時候敬酒？從誰敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的「情況」，一共敬所有人三次，是為「酒過三巡」。酒過三巡之後便可開始敬酒，先從主位敬起，然後主客位次之，副客位最後。

碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做「端酒」，就是端著酒杯敬一圈但並不喝，對人表示尊敬。

敬酒等領導間相互喝完再開始。除非你是領導，可以一人敬多人，否則一般還是多人敬一人。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前充分考慮好敬酒的順序。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按順時針順序。

什麼時候該給領導代酒？怎麼代不失體面？這個沒有固定的時刻，完全取決於領導的意志；領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序，無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務於領導的。

一般來說，領導不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現，女同志一般不先敬酒，由男同志先發起敬酒。

敬酒時說什麼？敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝、喝多少，最通俗最普遍又適用於一年四季的說法可以有「祝對方身體健康」，或是「為友誼乾杯」等等。向女領導敬酒可適當讚美對方。

如果喝多了，領導還鬧著要酒怎麼辦？一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都「喝好」，氣氛要好，所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當的時候採取行動。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然後往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

怎麼判斷這頓飯用不用己方結賬？結賬的話，什麼時候去結，發票什麼時候開？遇見別人搶著結怎麼辦？一般來說宴請的飯局，誰請客求人辦事誰買單。但是，一般說來，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越誇張的人越不是真的要買單的那個。

買單的哲學是：以「我出去接個電話」「我去上個廁所」等介面佯裝出包間，悄悄到前台結賬，結賬後先把發票留在前台；等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前台把發票一拿就走。

酒桌上的潛規則，只不過是場面上的一種應酬。其實， 朋友在一起吃得隨便、盡興就好。

不過要記住是，「酒可怡情，亦可喪志」，喝酒再好，切莫貪杯…