當維生素遇到礦物質

06-24

礦物質和維生素一樣，是具有調節身體機能作用的營養素，多存在於骨骼中，人體必需要把礦物質中，鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫稱為「較大量元素」也即需要量較多者：硼、鉻、鈷、銅、氟、碘、鐵、錳、鉬、硒、釩、鋅等稱為「微量元素」，需要量較少。

維生素與礦物質，甚至兩者與其他營養素之間，存在著共生或相斥習性，理清其間微妙的關係，才能妥善攝取均衡的營養。

營養素速配組合：

維生素A+維生素B2+維生素C+維生素E：維生素E可以留住維生素A，維生素B2及維生素C則能強化維生素E的效果。

維生素A+維生素D：維生素D幫助維生素A的吸收。

維生素A+蛋白質：蛋白質運送維生素A到身體各部。

維生素B6/葉酸+蛋白質：維生素B6幫助蛋白質代謝，葉酸幫助蛋白質合成。

泛酸+糖類/脂肪/蛋白質：泛酸幫助糖類與脂肪的代謝，以及蛋白質的利用。

維生素B族+葡萄糖：維生素B族幫助葡萄糖燃燒完全，轉變為能量。

維生素C+維生素P：維生素P增加維生素C的吸收率。

維生素C+鐵：維生素C增加鐵的吸收率。

維生素D+鈣/磷：維生素D幫助鈣與磷的吸收及運送。

維生素K+鈣：維生素K幫助鈣的吸收。

營養錯誤組合：

維生素C過量：將趕走維生素B12及葉酸。

維生素D過量：鈣大幅增加

維生素E過量：將減少維生素A及維生素K的利用。

銅過量：鋅會損失。

磷過量：鈣會被消耗。

鈉過量：將趕走鉀。

鋅過量：銅、鐵會被消耗。