一芽一葉的精緻細品綠茶新貴湄潭翠芽

　　提到湄潭，詩人腦海中會浮現浪漫，因為縣如其名;史學家會想到浙江大學的西遷，農學家會告訴你這裡是中國近代制茶發展史上的重要節點，而資深茶友會告訴你「湄潭翠芽」作為「綠茶新貴」，有一段不平凡的來頭。

　　湄潭位於雲霧繚繞的貴州高原北部，地處大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側。縣如其名，聽著就清涼透亮，潤澤脫俗。再加上當地氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏鬆，含礦物質豐富，對茶樹生長和茶葉品質極為有利，正所謂好山好水出好茶，絕非虛言。 湄潭至今仍保存著上億年的全世界唯一的茶籽化石、野生大樹茶標本。

　　所以，在陸羽的《茶經》里，「茶聖」就曾慨嘆：雖然地處偏僻，又是煙瘴所在，但「往往得之，其味極佳」。到了明清兩朝，湄潭的綠茶，更成為貴州進貢朝廷的高檔產品。

　　抗戰期間，國立浙江大學遷入湄潭辦學，農林部中央農業實驗所和中國茶葉公司在湄潭籌建實驗茶場，這是近現代中國茶葉發展史的里程碑式標誌，也讓古已有之「湄潭翠芽」百尺竿頭更進一步。

　　對於「湄潭翠芽」，著名的茶葉專家、湄潭實驗茶場首任場長劉淦之曾寫過一首稱讚道：「亂世三居無異珍，聊將雀舌獻嘉賓。松柴爐小初紅火，岩水程遙半舊甄。聞到銀針香勝酒，嘗來玉露氣如春。詩成漫說增清興，倘許偷閑學古人。」

　　作為非物質文化遺產的「湄潭翠芽」炒制工藝非常講究，其主要工藝分為殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等5道工序，炒作手法甚至多達十幾種。所以「湄潭翠芽」的外形扁直光滑、勻整、綠潤，內質嫩香持久，湯色綠潤清澈，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮、鮮活勻整，葉肉肥壯，滋味醇厚回甘更耐泡，有板栗的清香。

　　說一芽一葉，也許你沒有概念，其實有更震撼的數字：通常制500克特級翠片需采5萬個以上的芽頭，即便是一級翠片，也需要4萬個左右芽頭，這麼講究的綠茶怎能不好喝呢?

　　除了口感上的好喝外，「湄潭翠芽」還特別注重觀感，85°的開水一進入玻璃杯中，一片片像葵花籽般的綠葉浮了起來，垂直地立在水中，再慢慢地往下沉落，瞬間一芽一葉恣意綻放，猶如一朵朵綠色的小花在杯中舞蹈。

　　也正因為如此，湄潭當地朋友和愛喝湄潭翠芽的資深茶友們都愛說：「要喝湄潭翠芽，必須講究方法，要先聞茶香、觀其色，再觀其形，品其味，上好的『湄潭翠芽』不管泡多久，茶形都不會變，回甘的層次感也均勻豐富。」

　　所以，你也許能理解並相信「湄潭翠芽」能夠連續榮獲48次獲國家級金獎，實在是實至名歸，而非浪得虛名的炒作神話。無它，唯「湄潭翠芽」品質也!

　　（原標題：一芽一葉的精緻細品綠茶新貴湄潭翠芽）

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