鹹肉皮蛋米粥

06-24

立秋一過，小北風一吹，天涼了我也感冒了。還沒等我補好膘，感冒就先到了。天氣漸漸地涼了，也到了喝粥的季節了。一碗溫熱的粥，香香糯糯的，喝了暖心暖胃。

今天的粥是用大米，瘦豬肉、松花蛋，精鹽熬制的。豬肉提前用鹽和料酒腌漬了一天一夜，製成了鹹肉，這樣熬出的米粥就有了鹹肉的鮮香。松花蛋在這個粥里純屬打醬油的，可有可無。 [材料]：瘦豬肉、大米、松花蛋、精鹽、油、料酒 [過程]： 1、瘦豬肉切大丁後放1/2湯匙精鹽、適量料酒，放入一湯匙油。

2、拌勻後放冰箱腌漬一天。

3、大米淘洗乾淨後，放一湯匙植物油，拌勻腌漬30分鐘。

4、砂鍋倒入清水，放入薑片，腌漬好的豬肉丁。

5、水燒開後，放入腌好的大米。大火煮開後，小火煮制20分鐘後倒入切好的松花蛋丁。細火煮40分鐘即可。

1、豬肉丁經過熬制變得酥爛，喝粥的時候，用湯匙壓幾下就能成肉絲。2、大米淘洗後用用腌漬一段時間，這樣處理的米熬粥時候容易軟爛且香甜。