幾塊錢一斤的它，竟是「最強抗癌物」、「心血管病剋星」！醫生也用它

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很多人吃了一輩子的大蒜，只知道好吃，有殺菌抗癌的功效，卻不知道大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，能抑制幽門螺旋桿菌，保護心腦血管疾病，解毒養肝……但怎麼吃才能將其功效發揮到極致！

研究證明，大蒜的防癌效果位於40多種果蔬的首位，其幾十種成分都有防癌抗癌的功效，也可阻斷亞硝胺類致癌物的合成，是名副其實的「抗癌明星」。

慢性炎症，也是引發癌症的一個重要因素。大蒜中的硫化合物有很強的抗菌消炎功效，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的植物，也有「地下抗生素」之稱。

2抑制幽門螺桿菌，預防胃癌

大蒜在蒜氨酸和蒜氨酸酶的共同作用下會生成大蒜素，是硫化物的一種，對抑制幽門螺旋桿菌，預防胃癌有很大的作用。

據美國科學家實驗證明，對幽門螺旋桿菌的治療，相比於傳統的四聯抗菌葯，在其基礎上加上硫化物的用藥，幽門螺旋桿菌的殺滅率可提高20%。

大蒜素的獲取

將大蒜搗碎成蒜泥後，靜置15-20分鐘，增加與空氣的接觸面，可以最大限度的發揮大蒜素的功效。但大蒜素不耐高溫，可以撒蒜末食用，也可以一半爆香，一半在出鍋時放。

3消除疲勞，防癌抗癌

美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

大蒜是日常食物中含有機鍺最豐富的食物。鍺元素可以增加機體內的氧含量，消除疲勞感。同時，鍺可以修復受損的免疫系統，激活巨噬細胞，降低血液粘稠度，減少癌細胞對血管的黏附、浸潤和破壞。

不論是對抑制腫瘤的生長還是防止腫瘤的轉移，都有協同作用。

2硒元素

我們都熟知，我國72%的地區缺硒，與腫瘤的發生有直接關係。對於腫瘤醫院的患者，其藥物及食品中經常含有硒元素。硒元素可以抑制腫瘤周圍的血管生長，阻斷其為腫瘤細胞提供營養，起到防癌抗癌的雙向作用。

蒜茸西蘭花防癌黃金搭檔

西蘭花，不僅含有硒元素，還有抑癌功效的多酚，以及輔助吸收硒元素的維生素A、C、E等。將大蒜與西蘭花搭配，可以增強硒元素的吸收利用率，提高防癌功效。

4改善腸胃功能

大蒜不僅可以有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，而且它含有的菊糖有修復胃黏膜的功效，其低聚糖可以促進益生菌的繁殖，增強其活性，刺激腸道加快蠕動，緩解便秘。

大蒜雖好，有抑制幽門螺桿菌、抗癌、養胃、通便等功效，但一天食用3瓣即可。對於胃病患者，建議吃熟蒜減少刺激，輔助黏膜修復，但胃潰瘍患者不建議食用。

降低刺激性

1、制好蒜泥後，第一步先放橄欖油，攪拌均勻後再加醋、醬油等調料；

2、將剝好的蒜瓣放在微波爐中加熱10S。

大蒜中的某些元素已經被用於臨床治療心腦血管疾病，如：具有抗凝功效的阿藿烯。

【實驗研究】

美國曾把400位有冠狀動脈硬化的、至少得過一次心梗的患者分成兩組，甲組飲用加了蒜汁的牛奶，乙組單純喝牛奶。3年後，甲組患者的死亡率比乙組低1/2。

紐約大學研究發現：血脂偏高的人群每天吃一瓣大蒜，兩個月以後，受試者的血脂濃度降低了9%。

大蒜，可以增強脂肪的代謝和分解，降低膽固醇，從而達到平穩血脂的功效；也能抑制血小板聚集，增加血管彈性，可輔助預防及調節高血壓；也能降低血壓粘稠度，抑制血栓的形成，預防動脈硬化，從而起到防治心腦血管疾病的功效。

大蒜中的硒元素及形成的大蒜素，對肝臟的保護起到很好的作用。

1硒元素

硒元素可以參與血液的有氧代謝，清除體內毒素，減輕肝臟的解毒負擔。

同時，硒元素能合成谷胱甘肽過氧化酶，其對肝炎、肝癌、飲酒過多等都有較好的治療功效，能輔助肝臟完成合成、代謝、分解等功能，促進脂肪、蛋白質等的消耗，從而也也能起到預防心腦血管疾病的功效。

2蒜硫胺素

大蒜素和維生素B1能合成蒜硫胺素，更容易被腸道吸收，也能輔助活躍肝功能。

蜂蜜大蒜在韓國比較流行，蜂蜜的有效活性成分較高，且富含多種營養素，如：維生素B1。

製作方法

①將剝好的大蒜放入濃度為30%左右的鹽水中，浸泡一天；

②將蒜放入微波爐中，中火加熱2分鐘後，放在窗檯等通風處，晾乾水分。既能有效去除大蒜的澀味，又能防止大蒜腐爛。

③將大蒜放入蜂蜜中，泡1周左右即可食用。

建議空腹吃，晚飯後2小時或睡前1.5-2小時，一天2-3瓣即可。剩餘的蜂蜜可也用溫水沖泡飲用。但處於肝病或是腎病活動期的患者，不適合吃大蒜。

1、優質大蒜

1、優先挑選紫皮大蒜，其蒜味重，殺菌功效強；

2、蒜瓣間弧度明顯的最好，說明蒜瓣飽滿；

3、剝開蒜衣，大蒜都飽滿到裂開口，一粒一粒分散開，則說明大蒜成熟的最好。

2、怎麼評價黑蒜？

獨頭蒜髮酵後變黑即是黑蒜，口味似熟蒜，也沒有辣味的刺激性了。但經發酵後產生的酶更多，其活性更強，B族維生素的含量也會有所增加，也就是說吸收利用率高。中醫用藥一般用獨頭蒜，有經濟能力的可以吃黑蒜。

3、不宜食用人群

大蒜的功效如此之多，對健康群體來說是不可多得的「天然保健品」，但有些人群不宜食用，總結如下：

1、急性病發作期，如：紅眼病、麥粒腫等急性眼疾患者，黃色眼屎多的炎症急性期患者；

2、肝病、腎病活動期患者，急性胃炎及胃潰瘍患者；

3、手術前一星期及傷口未完全癒合時，也不宜食用；

4、不能與大蒜同食的藥物：阿司匹林、華法林、肝磷脂等抗凝血劑或是血栓劑。

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