吃素不是受罪，而是享受

06-24

兩年前，我突然想試一試吃素，因為身邊有一些吃素的朋友，她們的狀態很好，然後就覺得為什麼自己不嘗試一下。正好那個時期，因為工作和學習上的一些事情壓力很大，身心都覺得累。結果，一試就覺得特別好，兩年就沒間歇，就這麼自然地一直吃下來了。

我能這樣自然地接受素食，並沒有像一般人那樣排斥素食，我想是因為我在沒吃素以前就知道吃素是很好的，知道吃素要比吃葷健康很多，知道這是特別健康和科學的飲食方式，只是自己一直沒有去做。對我來說，兩年後開始食素也不晚。

在國外，很多大牌明星都是素食者，比如coldplay的主唱、基努·里維斯、娜塔莉·波特曼等。環保和素食在國外，都是很時尚的概念，但在國內，很多人一聽你吃素，首先就會把你往宗教那裡想，會覺得你吃素比較怪，對素食了解的人太少了。

當初，我吃素的時候，家人也是反對，只能慢慢和他們溝通，耐心給他們講，讓他們了解。後來我發現，對家人的影響並不在於你說了什麼，真正影響他們的是，看到我的皮膚確實比吃素以前好，而且我整個的狀態也比以前好很多。

我在沒吃素以前，有很多時候心情不好，會有很多不好的情緒，因為工作會有很多焦慮，經常會睡不著。我現在每天睡六個小時就好了，主要是睡眠質量變好了，很少失眠了，焦慮雖然不是完全消失，但是不會像以前那樣有那麼多不好的情緒，心態和以前不同了。我現在覺得，一切都可以解決。我覺得，生理上吃素會健康，如果心理上也吃素，心態就會很好。素食，無論是從心理上還是身體上，都是能給你減輕好多負擔的一種飲食方式。現在，家裡人不僅不干涉我吃素，反而跟著我開始吃素了。

吃素不是受罪，而是享受，如果不是自願，那就感覺不到它的美好了。如果你是強迫自己來吃素，那我覺得你太擰巴了，那就沒有必要選擇素食。

我覺得吃素絕對不是一件強迫的事情，更不是很寡、很苦、很乏味，恰恰相反，吃素是很快樂的一種享受，而吃素的過程就是一個享受的過程。我以前的口味很重，也不知從什麼時候開始，口味變得越來越重。吃素以後，嗅覺和味覺開始變得敏感了，能更容易體驗到食物本身鮮美的味道，能品味到更多豐富的滋味，這個變化很大。以前，並不懂得什麼是真正的美味，現在才知道什麼是高級的食物，什麼才是最好的食物。如果食物要靠很多作料來佐味，你根本嘗不到食物本來的鮮香味道。

在日本，如果請貴賓吃飯，他們一定會用當季的，當下自己家種的最新鮮的食物，這才是給最尊貴的客人準備的食物，這也是他們認為最高貴、最好的食物，根本不是什麼鮑魚海參。

我們這一代人，基本上都是吃垃圾食品長大的，碳酸飲料、膨化食品、肯德基麥當勞，還有很多看上去顏色鮮亮的食物，裡面的很多色素和防腐劑之類的添加劑不僅不利於健康，還會使人上癮。這些食物偶爾吃可以，但是要把這些垃圾食品當成是飲食的主要構成，那我會覺得你挺可憐的，因為你不懂得自然食物的味道，不懂得什麼才是最好的。

因為拍戲的原因，常會去一些國家和地區，比如說在日本，有一次我和早稻田大學的一位老教授去一個小飯館吃飯，我們說我們吃素，飯店的老闆就說，吃素很好啊！然後，特別為我們準備了很多小素菜，他們的那份尊重很讓人感動。包括我在早稻田大學食堂，那裡的素菜很豐富，而且他們對素食者的那種態度，讓人覺得那裡的人很尊重素食者。

在日本，關西那個地區的飲食比較講究，就算再普通的餐館，你只要說自己是素食者，他們都會很耐心地告訴你，他們有哪些是素菜；有的餐館，還會有專門備有葷食菜譜和素食菜譜兩種；在高級一些的餐廳，服務員還會問你要不要蛋？要不要奶？很專業，因為那裡吃素的客人很多。

在東京，就算在便利店買一些便當，葷素的成分也會標註的很清楚，讓你很方便選擇。所有這些細節，都會讓人感受到日本的餐飲行業對於素食者的尊重。前一段時間，我在西安拍戲，在那裡待了有一個月。有時外出就餐，我要不厭其煩地告訴餐館的服務員，我吃素，不要給我放雞精、味精、葷油，有時候你囑咐一遍，他們還會忘掉。所以，只要不是在專門的素食餐館，不提前溝通好，這一餐可能就不會吃的很順利。有時我會想，要是能有一個協會代表素食者和餐飲業進行溝通的話，我想，在國內吃素也會方便起來了。

每個人的吃素目的都不一樣，有的人為了減肥，有的人為了排毒，有的人是為了環保，有的人是為了健康，有的人為了保護動物。

很多上了一些歲數的人，他們很辛苦，經歷了艱辛的生活，早年溫飽都成問題，哪裡還談及其他。現在經濟條件好了，曾經的生活經歷會讓他們有一種補償心理，要吃「好」一些，因為受經歷和觀念的影響，就會覺得肉好，以前，一年也吃不上幾次肉。過去，家裡來客人，不都是去買肉招待客人嗎？肉是貴重的食物，貴的就是最好的。所以，現在生活好了，就該好好吃肉飽口「福」，常吃太便宜的白菜豆腐之類對自己太不好、太虧了，給孩子那就更應該多吃肉了。所以，在這樣的經歷和觀念背景下，他們就不太容易理解或者接受素食，首先，他們從觀念上就難以接受。年輕人就很容易接受新觀念、新知識，並樂於去嘗試，經過一段時間的嘗試之後，自然就能體會到素食給身體帶來的是健康還是不健康。

有人說，不吃肉你就沒有膠原蛋白，皮膚就不會好。相反的是，我的皮膚是吃素以後才變好的。我以前的性格很急，一著急就會上火，一上火就容易長痘痘，吃素以後皮膚好了，不長痘痘了，性格也比以前包容了。現在媒體上有很多矛盾的說法，有的營養學家說吃肉好，有的說吃肉不好。不了解的會容易盲從。我覺得一個人很重要的一點是，要自己學會思索，要有分辨的能力，要知道什麼才對自己真的好，什麼才能給自己帶來健康。現在的很多病，包括很多年輕人都會生很多老年病，一定程度上是吃出來的，還有現在的很多中小學生，他們的身體都是提前發育成熟，因為飲食結構問題，這是一件挺可怕的事。

如果，有人認為素食會讓人的身體有問題，會面黃肌瘦、個性乏味，是壓抑人性。這樣理解的人，是因為他對素食太不了解。

我看了很多健康方面的書，知道很多營養學家都在提倡營養減法。一個人吃太多營養的食物，過分補充營養，身體能不能吸收都是個問題。好比價格很貴很有營養的化妝品，不是越貴臉上塗的越多就越有效果，你要考慮你的皮膚是不是能吸收？不然會起到適得其反的效果，它會造成你的皮膚營養過剩，毛孔堵塞，引起很多皮膚問題。飲食也是一樣，現代人為什麼會有那麼多病？因為你吃了很多不該吃的食物。現在有很多病都是由營養過剩引起的，而不是營養不良造成的。

我覺得，普通人哪怕做不到全素，也可以把素食的比例調整在飲食構架比例的80%，雖然吃全素更健康，但是如果做不到，可以做到少吃肉也是很好的。現在有很多人嘗試斷食法，通過斷食或減餐療法治療疾病。過多攝入食物，你的內臟和身體的機能就會調動很多能量去消耗，而過度的消耗會加重內臟和消化的負擔，適當的飢餓，反而會激起你身體的很多潛能。

在東方，素食從表面上看，沒有西方那麼流行和普遍，我覺得這可能和東西方人的個性差異有點關係。西方的素食者多，或許是因為西方人的性格比較外向，自己吃素就會站出來說為什麼要吃素，它會帶來什麼益處，而不會去在意別人怎麼看。東方人普遍比較含蓄，很多人覺得吃素就是自己的事，不會像西方人一樣站出來表達，也不會去當別人眼中的另類。相對來說，東方人在性格上要比西方人靜默一些。但我覺得，今後國內素食的人會多起來，會有越來越多的人認識到素食的好處。過幾年，素食這個概念也會在老百姓中普及起來。

作者：田原

本文轉摘自我喜悅素食網http://www.5joys.com/cnews/201103/fam11111359.html