回鍋肉這樣簡單快炒，比吃紅燒肉都過癮，瞬間兩碗米飯下肚

06-24

今天是特別的饞肉啊，就想吃肉，早上去菜市場買了5斤五花肉，比來是想吃紅燒肉的，但是今天天氣有點熱，而且做飯那會確實是餓了，紅燒肉太費時間，索性就把肉一分為二，一多半就做了回鍋肉啦。是不是一聽就特別有食慾，一盤迴鍋肉，吃了兩碗半米飯，真也是沒誰了。

食材準備：五花肉一塊（其實有半斤量就足夠了，我計劃多吃兩頓，就把差不多三斤全煮了），

蒜苗1斤，大蒜5瓣，生薑2片，青紅椒2個

輔料準備：豆瓣醬一勺，老乾媽一勺，白糖一小勺，料酒少許

步驟一：將五花肉洗凈，用清水煮一下，煮到筷子能扎進去就行了，然後撈出來晾涼

步驟二：將晾涼後五花肉切成薄片，起油鍋，放入肉片和薑片煸炒

步驟三：肉片煸炒至微黃（肉片出油，捲起來）

步驟四：放入些許料酒，然後加入豆瓣醬、老乾媽和少許的白糖，翻炒均勻

步驟五：然後放入大蒜，切好的蒜苗和青紅椒，翻炒

炒出蒜苗的香味後就可以關火出鍋啦

小貼士：這道菜是不需要放鹽的，因為豆瓣醬和老乾媽都是鹹的，再放鹽就太咸了。我家是沒有雞精了，如果有雞精，出鍋前放點雞精就更好了。當然不放也是可以的。切記炒肉的時候，肉一定要放涼了，瀝干水分的，如果有水，會炸油的，燙傷就不好了一個，肉片不要切的太厚了，個人感覺還是愛吃薄片的，比較有味道。