從一首詩看古代的「一獻之禮」

《詩經·小雅·瓠葉》從客人的角度敘寫了周朝時貴族宴飲、賓主酬酢的情形。原詩如下：　　幡幡瓠葉，采之亨之。　　（瓠：還叫扁蒲、葫蘆。也有人認為是冬瓜、葫蘆等總名。幡幡：猶翩翩，葉片翻動。亨：烹）　　君子有酒，酌言嘗之。　　（酌：斟酒。言：語助，無義。君子指主人）有兔斯首，炮之燔之。　　（炮：裹泥火上煨熱。燔：放火上烤熟。斯：白色；或語助。首：頭、只）　　君子有酒，酌言獻之。　　（獻：主人初次向客人敬酒）　　有兔斯首，燔之炙之。　　（炙：把肉串起來架火上熏熟）　　君子有酒，酌言酢之。　　（酢：客人飲畢主人敬酒，再以酒回敬主人）　　有兔斯酋，燔之炮之。　　君子有酒，酌言酬之。　　（酬：主人將客人酒飲畢又自飲後，再次斟酒敬客人，至此禮盡）　　從詩中可以看出，獻、酢、酬是古時飲酒的一套禮節，即一獻之禮，賓主各兩爵而禮成。一獻之禮，即古代饗（款待）士之禮，主人禮賓一度獻酒稱一獻。《儀禮·士冠禮》記載：「及醴賓以一獻之禮。」漢鄭玄註：「一獻者，主人獻賓而已……士禮一獻，大夫三獻。」《禮記·樂記》中說：「是故先王因為酒禮。一獻之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。」鄭玄註：「一獻，士飲酒之禮。百拜以喻多。」唐孔穎達疏：「一獻之禮，賓主百拜者，謂士之饗禮唯有一獻，言所獻酒少也。從初至末，賓主相答而有百拜，言拜數多也，是意在於敬不在酒也。」《儀禮·士昏（婚）禮》載：「舅姑共饗婦以一獻之禮。」又云：「舅饗送者以一獻之禮。」即士之婚禮時，舅姑饗婦或舅饗送親者也用一獻之禮。　　具體來說，一獻之禮即遵循這樣的獻酒程序：主人在斟酒之前，先要下堂到庭中凈手、洗爵，以示潔凈；客人也隨之前往，以避役使主人之嫌。之後，雙方一起上堂，主人先斟酒以敬賓客，客人拜謝後接爵；然後客人入席做食前祭祀，祭畢還要稱讚酒之甘美，待主人答拜後再將爵中之酒飲盡；以上是主人向客人敬酒，稱為「獻」。客人飲畢主人的敬酒，再以酒回敬主人，稱為「酢」。主人將客人的敬酒飲畢又自飲後，再次斟酒回敬客人，稱為「酬」。至此禮盡。　　正獻之後，為眾賓按長幼次序相酬之禮，稱旅酬。旅酬之後，賓主飲酒不計數量，至醉而止，稱「無算爵」。