美味西紅柿燉牛腩的做法步驟
06-24
牛肉是我最愛的食物,這道菜用了西紅柿和紅酒一起燉讓牛肉更懶。適合老人和小孩吃。大家在做的時候盡量選用肥瘦相間的牛肉。牛腩呀腰窩肉啊都可以。不要選擇純瘦的,純瘦的沒有脂肪燉出的牛肉很柴。配料里的大蒜可以根據個人口味添加,樓主本人是特別特別愛吃熟了的大蒜,所以加了好多。土豆和胡蘿蔔是後放的是為了人不讓土豆燉的太爛太沒形狀了,讓湯更清爽一點。為了讓菜更美觀,炒西紅柿的時候可以放一些番茄沙司,這樣做出的湯顏色會更漂亮。牛肉和西紅柿是絕配,不僅僅是味道和顏色。西紅柿裡面的酸性會讓牛肉更爛。哈哈 就這樣,大家快試試吧。(收起)
難度:配菜(中級) | |
主料 | |
牛腩500g | 西紅柿兩個 |
紅酒一杯 | 土豆一大個 |
胡蘿蔔一根 | |
輔料 | |
花椒20到30粒 | 大料三瓣 |
桂皮一小塊 | 香葉兩片 |
大蔥 | 姜 |
眼 | 大蒜兩頭 |
番茄沙司 | 醬油兩勺 |
鹽 |
美味西紅柿燉牛腩的做法步驟
1. 牛肉切塊,蔥切段,姜切薄片,西紅柿切大塊備用。肉最好每塊有肥有瘦的才好吃。
2. 大蒜剝皮,土豆胡蘿蔔去皮切塊備用。土豆胡蘿蔔切完要放在水裡防止氧化
3. 水裡放一部分姜和蔥煮一下牛肉。大約四五分鐘左右,牛肉變色,去掉血末。把牛肉盛出來備用
4. 鍋里放油,炒三分之二西紅柿。直到西紅柿變軟爛後連湯和西紅柿一起盛出備用。鍋里再次放油,小火炸蒜,蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮。放入剛炒過的西紅柿和過好水的牛腩煸炒一下。放入料酒,紅酒,一點醬油調味。水末過牛肉,放入高壓鍋壓大火轉小火40分鐘。
5. 炒鍋里放油,炒西紅柿變色後,把胡蘿蔔和土豆炒一下。倒在燉牛肉的高壓鍋里繼續壓30分鐘。
6. 出鍋前放鹽,一些香菜或香蔥。
小貼士
生的牛肉用刀背剁剁會更容易燉爛
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