為什麼餐飲生意開始差了？

在消費升級的時代，傳統的餐飲業如果不能根據自身優勢，進行創新性的調整，肯定會被消費者的拋棄。在傳統餐飲業績下滑的背景下，一些創新的餐飲品類和品牌卻是層出不窮，無論是經營方面還是在資本的運營方面都很火熱。作為餐飲業教科書的海底撈自然能賺得盆滿缽滿，看看它的店門口每天排隊的顧客就知道了。

並不是所有的餐飲生意都越來越差，生意差的只是傳統的餐飲生意。

目前，A股有幾家餐飲類的上市公司，整體業績確實都不怎樣。之前，斑馬消費關注過西安飲食，這家公司掌握著西安眾多老字號，經營著西安著名的羊肉泡饃、葫蘆雞等美食，西安飯莊、西安烤鴨店、東亞飯店、德髮長、桃李村等都是其旗下資產。

但研究其歷年財報發現，已連續5年扣非凈利潤虧損。

著名烤鴨店——全聚德最近7年幾乎業績幾乎就沒有任何增長。此前曾投資設立北京鴨哥科技公司，主攻烤鴨的外賣，最終於2017年4月停業。

曾作為中國民營餐飲第一股登上A股的湘鄂情，遭遇行業調整，從此一蹶不振，幾經轉型也不成功，剩下了一個爛攤子。

在消費升級的時代，傳統的餐飲業如果不能根據自身優勢，進行創新性的調整，肯定會被消費者的拋棄。

在傳統餐飲業績下滑的背景下，一些創新的餐飲品類和品牌卻是層出不窮，無論是經營方面還是在資本的運營方面都很火熱。

作為餐飲業教科書的海底撈自然能賺得盆滿缽滿，看看它的店門口每天排隊的顧客就知道了。

作為近年來受食客追捧的小龍蝦，更是成為了餐飲行業的熱門品類。

深圳「網紅」小龍蝦品牌松哥油燜大蝦，以線上了線下同步發展的模式，在2017年就完成了億元的A輪融資。不僅是松哥，「大蝦來了」、「信良記」、多家小龍蝦融資額超過2.57億。

綜上，並不是餐飲業生意不好了，而要看你做的是什麼餐飲！

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