9種雞湯的做法,這樣燉雞湯最營養鮮美,看著都好吃,必收藏!

土雞湯

用料

土雞1隻(體型中小);香菇按自己喜好添加,熬出來不會有香菇味,不喜歡香菇的親也沒關係;姜小的一隻;蒜幾瓣;枸杞一把;紅棗4顆左右;料酒一袋;鹽按個人口味添加

做法

  • 雞切塊洗凈,鍋內放水燒開,下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗乾淨

  • 鍋洗凈,姜切片,蒜剝開,開火熱鍋倒一點點油,(一點點夠了!雞本身油多)。下姜蒜炒出香味後放入雞肉,一起翻炒,一分鐘左右倒料酒,我倒了挺多怕雞肉腥,煮至沸騰

  • 香菇剪半備用。湯鍋內放入水,還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多,還是不要放太少因為燉了湯變少的,放入香菇,將剛剛鍋內的雞肉一起倒入湯鍋,放紅棗,煮至沸騰轉小火,蓋鍋蓋慢慢燉

  • 一般我喜歡燉爛一點,這次土雞燉了一個半小時,差不多了,土雞肉質本身偏老,出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽,枸杞不能長時間燉噢,然後就是香噴噴的雞湯啦

  • 清燉雞湯

    用料

    鮮雞一隻;紅棗數顆;姜;蔥;鹽

    做法

  • 鮮雞一隻

  • 雞塊放進水裡

  • 慢慢燉五六分鐘去浮末和血水

  • 雞塊撈出溫水洗凈

  • 生薑去皮

  • 準備蔥姜和紅棗

  • 砂鍋添加溫水,讓入雞塊

  • 加入蔥段

  • 加入薑片

  • 加入紅棗

  • 大火燒開小火慢燉1個小時

  • 用筷子撐著鍋蓋

  • 看看湯汁收的差不多就可以停火了

  • 加少許食鹽

  • 出鍋享用

  • 當歸紅棗党參雞湯

    用料

    本雞1隻2斤半左右;紅棗10顆左右;當歸10克;党參10克;枸杞5克;蔥姜若干

    做法

  • 準備好當歸党參紅棗枸杞,將雞清洗乾淨備用

  • 準備好乾凈的沙鍋,放入雞,蔥姜和料酒,加入清水至最高水位線

  • 開大火燒開,撇去浮末,加入當歸党參紅棗,蓋上蓋子,轉小火燉1個小時,加入枸杞,加入鹽調味,再煮個3分鐘即可出鍋。每天一小碗。建議不要過量食用哦

  • 清蒸雞湯

    用料

    姜4片;蔥結2大個;古越龍山3年陳黃酒;2~3年土雞1個(2~3斤);沙仁果(香料)1個;鹽15克;味精少許

    做法

  • 古越龍山(不管是圓瓶,扁瓶,方瓶,都可用),沙仁果1個。這兩樣缺一不可

  • 土雞洗凈切成塊,放入高壓鍋,加蔥結2個,姜4片,沙仁果1個,陳酒100克,再一次性加夠沒過雞肉2cm的水,加鹽15克(可自己調整鹹度,因為每個人加水量不同,而雞湯偏咸,而且必須偏咸,做出來的雞胸肉都鮮香好味道),味精少許(是味精,如果你真接受不了,不放的話,我也沒辦法)大廚給我加了一勺,約3克

  • 開火煮,到高壓鍋開始連續出氣,看好時間6~7分鐘。婆婆養的雞時間短,才1年多,我用了4分鐘,關火,等高壓鍋自然落氣完了,打開,撈出蔥姜香料。

    一定要看雞的年份,幫鄰居煮過一個大公雞湯,我用高壓鍋煮了20分鐘

  • 雞肉撈進可以蒸的大盆中,雞湯略沉澱一下,倒出盆中,最後一點點的沫子湯就不要了。飯店端上桌就賣了這個乖:讓你不知道怎麼做的,沒有任何添加香料,雞湯雞肉就是那麼香

  • 蓋上保鮮膜或錫紙(為了上鍋蒸時不讓蒸氣滴落進去)

  • 蒸鍋加水燒開,放入雞湯,蒸20~30分鐘。

  • 裝盤吃雞肉,剩下偏鹹的雞湯加入你喜歡的配料,如:蘿蔔,冬筍……無須再添加其他調料,煮熟開吃怎麼樣?想嘗嘗嗎?快動手吧

  • 板栗雞湯

    用料

    土雞;板栗;薑片;大蔥;料酒可選;鹽

    做法

  • 燒一小鍋開水,關火,放入栗子(我用的是去掉了外殼的栗子,如果有外殼需要蓋上鍋蓋),浸泡5分鐘後,撈出栗子趁熱剝好;

  • 雞肉冷水下鍋,大火煮開,撈出雞肉,清洗乾淨;

  • 把洗乾淨的雞肉放進砂鍋,放入姜、蔥、料酒,倒入開水(喜歡湯多,就多倒開水)

  • 先不蓋鍋蓋,大火煮開,撈去浮沫,放入板栗,蓋上鍋蓋,小火燉1小時;(剛燉10分鐘左右,可能還會出浮沫,這時候雞油也浮出來了,喜歡清淡雞湯的,可以把雞油和浮沫一起撈去)

  • 最後放1小勺鹽即可。

  • 雞湯

    用料

    雞肉半隻;香菇八朵;紅棗五顆;枸杞;姜

    做法

  • 雞肉砍塊掉水後撈出

  • 香菇提前泡軟,紅棗,枸杞洗乾淨,姜切片

  • 雞肉掉水後放鍋里,放入紅棗,枸杞,香菇,薑片,重新放水,稍微多點都沒關係,我用電磁爐的湯鍋煲的,所以水會越來越少

  • 大火煮開半個小時,轉小火,慢慢燉,我這個燉了兩個小時,關火,可以嘗一下,如果覺得味道夠濃,就不用加鹽,覺得淡了,稍微加點,就可以了

  • 電飯鍋香菇雞湯

    用料

    雞腿1隻;香菇4朵;土豆1個;生薑;香葉;鹽;大棗;枸杞

    做法

  • 雞腿切塊,用鹽水泡半個小時以後洗凈瀝干水

  • 生薑切片,香菇洗凈在頂上切十字花刀,土豆去皮切塊備用

  • 鍋內放兩碗水煮沸,下入雞肉,香菇,土豆,枸杞,大棗,生薑,香葉

  • 再次煮沸後用勺子打去血沫,煮五分鐘後調成保溫檔,蓋上鍋蓋保溫三個小時

  • 然後應加熱檔繼續加熱20分鐘就好,出鍋前放鹽調味

  • 驅走感冒的維c雞湯

    用料

    老雞半隻;西紅柿兩個切塊;蘋果一個無核切塊;胡蘿蔔兩個去皮切塊;姜一小塊拍散;鹽少許

    做法

  • 老雞切塊入滾水燙一燙去掉血沫雜質,入高壓鍋/燉鍋並加入胡蘿蔔蘋果和西紅柿,加三碗開水,投入姜塊,高壓鍋半小時,燉鍋兩小時

  • 燉好後輕輕攪拌下西紅柿和蘋果都已經融入雞湯,非常香甜的湯,喜歡的話可以加一點點鹽調味,不加其實已經很好喝咯!

  • 竹蓀土雞湯

    用料

    土雞半隻;竹蓀5根;枸杞15顆;鹽適量;料酒少許;姜幾片

    做法

  • 將土雞洗乾淨(可以選擇砍件或整半隻)去除內臟,冷水入鍋

  • 水沸騰一兩分鐘後,撈起雞塊,用冷水稍微沖洗一下雞塊

  • 砂鍋中加入雞塊,然後一次性加滿水,加薑片幾塊、料酒一小勺,先大火燒開後,用小火慢慢燉。

  • 干品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。

  • 大約1小時後,雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀,投入雞湯中煮大約10分鐘,等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽,關火。

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