元貞糖與木糖醇有什麼區別？

已解決 回答：1 瀏覽：135 提問時間：2011-12-29 10:24:17 糖尿病人吃哪種會更好一些？我來完善 分享到QQ空間新浪微博人人網騰訊微博豆瓣0-

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糖尿病患者的膏方有哪些替代糖?上海中醫藥大學 董志穎 遇到糖尿病患者或一些不願多攝入糖分的膏滋葯服用者,醫生處方時可選擇一些低熱量的甜味劑。這些甜味劑能夠提供甜味,但不會提高血糖水平。適量添加可以增加膏滋的甜味,改善服用時的口感。 從增加甜味的意義上來說,糖尿病患者服用的膏滋,一般不能使用冰糖、飴糖或蜂蜜等糖類進行濃縮收膏。但是為了改善服用時的苦味,可以用元貞糖、甜菊糖、木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑替代部分蔗糖,或替代全部蔗糖。在膏滋加工時適量加入甜味劑,以達到矯味的效果。 (1) 甜菊糖: 甜菊糖的主要成分是甜菊糖甙,外觀為白色粉末或結晶體,甜度為蔗糖的200～300 倍,熱量為蔗糖的1/ 300。作為一種新型糖源,經研究表明甜菊糖無毒副作用,是一種穩定性好、易溶於水,且成本低廉的代糖品,目前已廣泛應用於各類食品、飲料、藥品等產品的生產加工。由於中藥本身多數有不同程度的苦味,甜菊糖甙的甘草味容易溶入葯汁中,與藥物的苦味融合在一起,起到矯味的作用。 (2)木糖醇:外觀呈白色結晶粉末狀,味甜,無臭,易溶於水。目前工業生產的木糖醇是利用農業植物廢料玉米芯、稻殼、甘蔗渣等物質經提取加工而成。在自然界中木糖醇也廣泛存在於一些植物中,尤其在蔬菜、水果、天然蘑菇等食用菌中含量豐富。經研究表明,木糖醇具有特殊的生化性能,是人體糖類代謝的中間體,即使在人體缺少胰島素影響糖代謝的情況下,無需胰島素的促進,木糖醇也能直接透過細胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度,並能促進肝糖元合成,改善肝功能。臨床尚作為營養葯,能補充熱量,改善糖代謝,可用作糖尿病患者糖的代用品。 (3) 阿斯巴甜:俗稱甜味素。外觀呈白色結晶粉末狀,是由L - 天門冬氨酸和L - 苯丙氨酸組合成的二肽化合物,這兩種氨基酸和我們日常食物如肉類、蔬菜、乳類食品中所含的蛋白質成份一樣。阿斯巴甜的甜味與蔗糖相似,無臭、並有清涼感,且無苦味。其甜度是蔗糖的160- 200 倍,熱量為蔗糖的1/ 200 。 (4) 元貞糖:元貞糖是以麥芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、羅漢果糖、甘草提取物等配料製成的食用糖,其甜度相當於蔗糖的10倍,而熱量僅為蔗糖的8 %。由於元貞糖在一般食品商店都有上櫃銷售,故是一種為廣大消費者所屬知的低熱量代糖品。 (5) 甜蜜素:為白色針狀結晶,性質穩定、易溶於水。經研究表明其無毒性,甜度約為蔗糖的40 - 50倍。在添加使用中,如果甜蜜素與蔗糖一起配合使用,甜度可達到蔗糖的80 倍以上;若甜蜜素與蔗糖以及0. 3%重量的檸檬酸配合使用,甜度可達100 倍以上。 (6) 糖精:糖精是最古老的甜味劑,甜度是蔗糖的500倍,但是稍有多食便會產生苦味。臨床研究表明,糖精對人體致癌的可能性尚未完全排除,應避免一次大量使用或長期應用。發達國家已經禁用糖精,嬰兒、孕婦食品中也已提出禁止使用糖精。 隨著人們對科學、健康飲食的重視,飲食的低熱量、低糖化越來越成為普遍的要求。特別是我國目前糖尿病、肥胖、心血管病的發病人數增加較快,人們也愈加意識到飲食用藥中要注意忌糖或少食糖。 值得注意的是,我國對食品中甜味劑的添加有嚴格的標準和要求,如國家標準《食品添加劑使用衛生標準》規定腌醬菜中甜蜜素不得超過0.65g/ kg。 有專家經研究指出,人類長期食用的蔗糖是人類不可缺少的營養素,任何人工合成的甜味劑並不能取代蔗糖的作用。過多食用木糖醇有升高血中甘油三脂的可能性,同時可能引起腹瀉,所以應該慎用。由此可見,膏滋葯加工過程中各類甜味劑要慎用,用什麼樣的甜味劑,添加的比例大小、多少為宜,應當嚴格按照產品使用說明,由藥師嚴格把關,正確適度使用,不得隨意濫用。糖尿病病人不宜食用木糖醇 糖尿病病人因不能食用精製糖類，而用木糖醇來代替蔗糖。木糖醇在某種意義上講可起到增加甜度的作用，但食用過多不利於糖尿病的治療，而且還可引起血中甘油三酯升高，使冠狀動脈粥樣硬化。木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝後期，就需要胰島素的參與。所以，木糖醇不能替代葡萄糖，也不能避免發生代謝紊亂，更不能降低血糖、尿糖和消除糖尿病的「三多」表現。因此，糖尿病患者不宜多食木糖醇。 2011-12-29 21:58:03
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