自製燒賣

燒麥稱燒賣，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃.

因為燒麥的邊稍皺摺如花，故又稱之為「稍美」，意即「邊燒美麗」之意。現今燒賣已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫「燒賣」了。燒賣的做法很簡單：用不發酵的麵粉擀成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然後蒸熟。 很多地方都有燒賣，上海燒賣：上海燒賣餡料以糯米為主，可在其中加入切碎的豬肉，香菇等。皮薄，糯米和肉混合後味道鮮美，真的是咪道老嗲咯。

特點：香糯肥軟，清香可口，咀嚼後有一股濃濃的香味，令你難以忘懷。

若想要自己做燒賣，製做起來也並不複雜。可以按照自己的口味, 做成各種餡料, 包進皮子中上蒸籠蒸熟即可. 作早餐和茶點都很不錯.。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~自製香糯可口的--燒賣 一、主料：麵粉、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、水

調料：生抽、蚝油、 鹽、香油、蔥、生薑粉，水澱粉

二、做法：

1）準備食材，事先將糯米洗凈浸泡2小時以上。

2）將浸泡好的糯米隔水蒸熟，大約20分鐘。在蒸的過程中。做麵皮和餡料。

3、在麵粉中分次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分

鍾。

4）在等待餳面的時間裡，先將肉餡放入一個大碗中，再放入所有調料，分次加水澱粉，順著一個方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收。

5)調好的肉餡（其中有一半我做了百葉包）。

6）肉餡加入蒸熟的糯米飯，要趁熱放進，隨後與肉餡一起調和拌勻。

7）將餳好的面揉搓成長條狀，切成比餃子略大一些的劑子，擀成圓形麵皮，用擀麵杖擀成四周有皺紋的麵皮。放上餡料。

8）在擀好的麵皮上，放上肉餡，然後放到手的虎口處，邊轉邊用手指將皮略收攏，使其口部張開呈花狀即可。

9）在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油，放入生坯燒賣，大火蒸15-20分鐘即可。

很喜歡燒賣，其中一個原因是它的樣子，燒賣的樣子真的很美很美，那薄薄的向外展開的如花瓣樣的皮子，十分可愛，讓人憐惜呢

燒賣用料精緻，做法考究，早飯的時候來幾個熱氣騰騰的點心，真是好不愜意啊。

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