花膠：它被譽為極品「海洋人蔘」！各類魚膠究竟來自何魚？

　　圖片 ：www.huitu.com　　花膠是什麼？　　1600多年前，北魏時期，賈思勰所著的《齊民要術》記載有漢武帝食用魚膠的故事。《齊民要術》卷八：「作鱁鮧法：取石首魚、魦魚、鰡魚三種腸肚胞，齊凈洗空，著白鹽，令小倍咸，內（納）器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟時下姜醡等。」　　以前也只要皇家貴族才能食用的，隨著漁業的發展，魚鰾產量驟增，為民間廣泛食用，普通人家也能一飽口福。到了清朝，魚膠被列為補品。　　由此可見，中國人食用魚膠有了很長很長的歷史。　　人們通常說的花膠魚膠，其實就是魚泡，是魚類的體內控制沉浮的器官，殺魚後，取出魚泡，晒乾後，即成花膠。　　我們先來看看幾張魚膠的圖片：

　　花膠的加工過程比較簡單，我們來看看剖取花膠的過程：　　某酒店在水產市場上買了一條金錢鱉魚，魚肉做菜用，魚鰾單獨取出來，有其他用處：

　　這個就是取魚膠的過程，取出魚膠後，還需要晾曬，部分品種的花膠還需要油炸後，才能製作成完整的花膠。　　說到這來，你應該明白花膠是什麼了吧！　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽，是筵席名菜。上面圖片中，是金錢鱉魚，取出的魚膠就是金錢魚膠，是追頂級的魚膠（沒有之一），上面這個魚膠價格達到一百萬以上！（僅僅是魚膠的價格），當然金錢魚膠是非常罕見的！　　花膠之功效　　以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。　　花膠不僅是可以入菜，還有很高的滋補作用和藥用價值。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。　　花膠和不同的食材燉煮，是最經典的吃法。　　花膠有什麼種類？　　現在市面上的花膠已經有很多種，不同的花膠都是來自不同的魚的魚鰾，價格和魚的種類有很大的關係，下面來簡單給大家介紹下市面上比較常見的幾種魚膠：　　1、金錢魚膠：用黃唇魚魚泡製作，是最頂級、最昂貴的魚膠，具有滋補身體、活血壯陽的特殊功效，是生命延長的神靈藥；　　2、蜘蛛膠：用大紅魚魚泡製作，對於治療支氣管炎、咳嗽、哮喘等效果顯著；　　3；白花膠：用黃姑魚魚泡製作，養顏抗皺的效果最好，有很好的口碑，一直都是香港人養顏美容的首選。　　4、赤嘴魚膠：用赤嘴鰵魚泡製作，具有很高的營養價值，一直是懷孕、坐月子、術後康復之首選；　　5、紐西蘭鱈魚膠：用鱈魚魚泡製作，在補血養顏和緩解疲勞方面比較突出；　　6、斗湖膠：用鮸魚魚泡製作，主要功效是健脾養胃、潤肺平氣，尤其對修復胃黏膜、輔助治療應激性胃炎胃痛效果顯著；　　7、安南魚膠：用越南鰵魚魚泡製作，專門用於治療陰虛陽亢引起的咳嗽、哮喘等症；　　8、金龍魚膠：用金龍魚魚泡製作，膠質一般，補氣血一般，但是金龍膠價格低廉，屬於大眾補品，在淘寶上買的大多數就是這個魚膠；　　9、大黃花膠：用大黃魚魚泡製作，具有滋陰固陽，對再生障礙性貧血、兩性精律失調、心神過勞有食療功效。　　以上僅僅是部分較為常見的花膠品種。　　食用花膠的注意事項：　　1、手術後、感冒中、經期的人暫不可以食用魚膠，應待術後出院或感冒康復後、經期後再吃。其實不是不能吃，是最好暫時不吃，等癥狀過後吃，這樣可以更充分地吸收營養，避免浪費。　　2、對蛋白過敏的人不宜食用。　　3、吃完魚膠3小時內，不要喝茶，不要吃桔子，不要吃白蘿蔔等這些破壞魚膠功效的食物。　　不同的花膠，功效不一樣，價格也完全不一樣，便宜的花膠有幾百塊的，好的魚膠幾千塊，上萬塊，甚至幾十萬上百萬。主要的原因就是，魚的產量多少，以及花膠的實際功效作用等等原因造成的。
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