鮮美魚丸面 & 魚丸湯飯

第一次全手工做魚丸。

說實話，味道還好，鮮美沒的說

但離想像中的QQ彈彈的口感還有些許距離

據我家老頭分析

說「你一定偷懶，沒有「玩命摔打那100下」

老話怎麼說的？

「no佩恩,no給恩」，絕對適用你這號懶人！

我承認，我不但沒有玩命摔打一百下

雄心萬丈準備全手工diy的剁魚肉工程也半道上改用料理機了

都說手工剁的餡比機器攪的口感好

因為絞肉機已經將肉中的纖維破壞掉

道理很簡單，你想啊，肉糜會有嚼頭嗎？

有句比較經典的話說：不能讓牙齒有快感的美食是不完美的！

好在自己家做的魚丸真材實料、絕對放心，聊作安慰吧，嘿嘿~~

【主料】草魚一條（三斤左右）、豬肉餡3兩

【配料】蔥末、薑末、雞蛋一個、澱粉3、4勺

【調料】鹽一勺、白鬍椒粉2勺、味精一勺

【做法】

1、草魚一條，剔骨。（關於如何剔骨，戳這裡有詳細做法：我家媽媽愛吃的【私家熗鍋魚】12圖解蝴蝶魚片的片法）

2、剔除魚皮。

3、切片。

4、和蔥姜一起，剁碎。

5、將魚肉細細剁成魚蓉（後來我嫌麻煩，偷懶直接用料理機打的），納入盆中，分次加水，加水、攪拌，再加水，再攪。如此大概3、4次，攪至魚肉蓉呈稀漿狀。

6、調入一勺鹽、兩勺白鬍椒粉、一個雞蛋、3——4勺紅薯澱粉、再來一些豬肉餡。

7、使勁兒攪拌，記得朝一個方向,攪打成細膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚肉蓉。

8、取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的小魚丸了。

9、依次將所有魚肉蓉都下完，開大火，煮開。

10、等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出。

11、鮮美的魚肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鮮盒中保存。

炒西紅柿雞蛋臊子

1、西紅柿洗凈、切成小塊。雞蛋打入碗中，攪打均勻。

2、鍋內油燒熱，先下雞蛋炒好（要想雞蛋嫩，炒好後最好先剷出來，嘿嘿，我偷懶~~）~直接下西紅柿接茬炒。

3、加鹽，西紅柿會出水，用鍋鏟翻炒。

4、煮開後2、3分鐘，一點味精就可以出鍋了。

【鮮美魚丸面】

搭配西紅柿炒雞蛋，就著汆魚丸的湯下了麵條來吃，味道相當旺德福~~

【魚丸湯飯】

家裡如果有剩米飯的話，那就再好不過了

用魚丸湯煮一碗湯飯，丟幾根綠葉子菜進去滾一滾

再端一碟小鹹菜或者臭豆腐之類的小菜

熱熱的吃上一碗，保管您大汗淋漓，通體舒坦

南方人就好這一口兒，不要太幸糊喲~~

1、魚皮要剃掉，不然剁不碎。

2、要想口感Q彈，魚蓉要反覆摔打。

3、下魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太滾開，容易衝散。

4、一次多做些，可以晾涼後放入保鮮盒冷藏保存，也可以分放幾個食品袋中冷凍保存。煮麵、煮湯飯、炒菜、做湯都可以搭配。

感謝分享：）