春節一起自製美味小零食

春節家裡是不是來了好多小孩

家裡的零食壓根不夠瓜分

一起自製美味小零食

好玩又好吃

果凍

用 料

純牛奶200ml / 葡萄乾少許(可不放)

QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 )

做 法

1.將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾

2.冷卻後放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。真得粉不錯哦

3.奶味十足，果凍又嫩嫩的。好好吃的。有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便

牛奶凍

用 料

牛奶 / 一包棉花糖 (袋裝) / 水果 (種類不限)

做 法

1.將牛奶倒入鍋內加熱

2.再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化

3.待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用

4.將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5.3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦!

港式甜點雙皮奶

用 料

500ml牛奶 / 雞蛋兩到三隻 / 白糖若干

做 法

1.先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌;要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡

2.把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加糖攪拌

小貼士：

蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里；牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來

3.然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳

4、如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意~

草莓豆腐奶

用 料

嫩豆腐1塊 / 草莓450g / 蛋白2個

鮮奶1/4杯 / 奇異果1個 / 煉奶少許

鹽半茶匙 / 生粉半湯匙 / 草莓香油數滴

做 法

1.將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和

調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成

2.取出後倒去水分，淋上少許煉奶

柳橙果皮凍

用 料

柳橙皮1個 / 水570g / 柳橙3個

柳橙汁6大匙 / 砂糖3大匙 / 珍珠粉1.5大匙

做 法

1.將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼(不要刮到白色部分，否則會有苦澀味)

2.橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮

3.珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50-60℃

4.將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可

小貼士：

1.柳橙要選果皮完整且漂亮的

2.作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍

杏仁豆腐用 料

鮮奶450g / 鮮奶油50g / 糖60g / 熱水4大匙

瓊脂1.5大匙 / 杏仁露2大匙 / 焦糖、砂糖100g

做 法

1.材料1煮開;材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固

2.將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖

3.杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可

小貼士：

1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。

2.另一種吃法為加糖水及水果丁

蒸烤布丁

用 料

焦糖：細砂糖100g / 熱水35g

布丁：細砂糖130g / 鮮奶600g /

香草粉少許 / 雞蛋300g / 鹽少許 / 白蘭地酒少許

做 法

1.將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中

2.雞蛋打散(不要打發)，加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻

3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃)，加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中

4.烤盤底部加溫水，爐溫150℃/170℃高火中下層，烤約30-35分鐘即可

小貼士：

1.雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑

2.烘烤時間視模具大小而定

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其 他

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