烤紅薯怎麼吃 醫生告訴你

秋季氣候乾燥，吃點紅薯好處多多，所以大街小巷飄香的烤紅薯，總讓人忍不住停下腳步，買幾個嘗嘗。

　　一些學生和上班族還喜歡把紅薯當飯吃，有的則喜歡連皮一塊兒吃。蕭山區第一人民醫院營養學醫生說，紅薯怎麼吃，其實是大有講究的。黑斑紅薯皮含有有害物質，對人體肝臟有傷害，不宜食用；而用煤炭或焦炭烤制的紅薯，則會產生二氧化硫等多種有害物質。

　　紅薯皮，不要吃

　　昨日，生活刊記者在蕭紹路公交站附近聞到陣陣烤紅薯的香味，一個烤紅薯攤點淹沒在人群中，生意很是火爆。上前一問，5塊錢就能買一個紅心番薯。不少等車的市民都紛紛掏錢，買一個嘗嘗，其中很多人是連皮吃的。

　　龐先生笑稱，他以前在農村老家都是這樣吃，既省事又不浪費，而且焦皮更香。就連攤點老闆也建議顧客說，紅薯都是洗過的，可以連皮吃。

　　烤紅薯的桶爐里，散發出陣陣煤煙味。攤主說，按常理該用木炭烤紅薯，但木炭價格貴而且不經燒，為了降低成本，很多人都會用焦炭甚至煤球來烤。

　　醫生說，除了用於烤制的材料問題，也是由於紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，許多有害物質被吸收在紅薯皮中，不宜攝入體內，所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。

　　據悉，紅薯較易感染黑斑病菌，而這種呈褐色或黑褐色斑點的黑斑病菌紅薯皮危害極大，其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，用煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅。發生病變或霉變的紅薯在外觀及口感上均有變化，對於外觀有黑斑、霉斑或味苦、發硬的番薯市民要拒絕食用。

　　吃紅薯，有講究

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃。因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。所以醫生建議吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　而紅薯的不足之處就是缺少蛋白質和脂肪，所以市民最好不要把紅薯作為主食，它缺少的營養物質要通過其他膳食加以補充。

　　需要注意的是，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

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