腐乳紅燒肉怎麼做最有營養

腐乳紅燒肉是在漢族傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上,製作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。

腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來,因為加了腐乳,好吃不膩,也更開胃。關鍵是很容易做,新手也能一次搞定。因為腐乳本身就有鹹味,所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據自個的口味適當調整。

腐乳紅燒肉怎麼做最有營養

做法一、 五花肉切小塊,焯水。鍋中放入少量的油。下入焯水的五花肉,蔥姜 八角 干辣椒。小火煸炒至五花肉微黃。撈出。鍋中留底油,放入冰糖。炒製冰糖成棕紅色。下入煸炒的五花肉繼續煸炒均勻。倒入醬油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。加入開水沒過肉,大火燒開轉小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調味即可。

做法二、五花肉洗凈切塊備用。取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。鍋里放水,把五花肉焯水,後沖凈浮沫備用。熱鍋放油,油熱後下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥薑片、料酒,炒勻。加入沒過肉面的開水,大火燒開後,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。

做法三、帶皮五花肉切塊,將腐乳及適量的汁放於小碗里碾碎;將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡。將五花肉過開水汆燙後瀝干。炒鍋加少許油,加入適量糖,不斷攪拌炒至冒泡。迅速下入肉塊,翻炒至肉塊都均勻裹上糖色。加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果,繼續翻炒。在溫度高的時候烹入適量的醋,調入適量醬油;加入碾碎的腐乳。加入花雕酒和調料盒後,加適量的鹽調味。

煸炒五花肉使要小火,盡量把油脂煸炒出來。

燒肉的時候您也可以根據您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁,味道會更好。

沒有花雕酒,可以用黃酒,或者適量啤酒亦可,當然也可以加水了,但也不要過多,因為壓力鍋基本不蒸發水分的。

把新買回來的新鮮豬肉,放在水盆里用清水洗凈。用刀剔去豬肉上的筋膜。剔去筋膜這點很重要,踢去後能有效去除豬肉的腥味。將豬肉斜刀切成片。(瘦肉一般要切成片口感才好)。