無法淑女的超級美味——啃不夠的泡椒鳳爪

泡椒鳳爪是人們經常去超市或街邊買的小吃之一，其麻辣有滋、皮韌肉香使得它深得人們的喜愛。經過泡椒泡製過的鳳爪，不僅豐滿潔白，而且泡椒的勁辣味道沁入其中，咀嚼時骨肉生香， 開胃生津，灰常適合夏天做下酒菜。臨時決定加點藕條，黃瓜和紅蘿蔔下去，這樣不僅色彩豐富， 而且有葷有素， 可以讓人自由挑選。這樣炎熱的夏天，端上一盤冰涼開胃菜，是不是吃得很過癮呢？食材主料500g雞腳100g泡椒2節藕 3根黃瓜 2根紅蘿蔔配料適量白醋適量鹽適量花椒適量桂皮適量香葉適量八角適量料酒適量白酒製作步驟1、準備好花椒，香葉，八角和桂皮；2、洗凈後放入鋼製調料球中；3、在無油的鍋中放入鹽， 再加入調料球；4、水開後再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼；5、雞腳洗凈後去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然後用中火繼續煮；6、將泡椒切成兩半， 薑片和大蒜拍打備用；7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出；8、涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；9、準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜；10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 並倒入適量的白醋；11、將黃瓜和胡蘿蔔切成小條， 加點鹽， 腌制一下；12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下；13、水再次開後撈出來過涼；14、等藕條完全涼透後， 再將腌過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制；15、再加入適量的白酒；16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。小貼士一．煮鳳爪不要太久，筷子能輕易穿透就可以,煮得太爛會缺乏嚼勁， 約八成熟撈出；二．煮好後晾涼，煮好的雞爪要馬上放入涼水中斷熱，再放到水龍頭下用小水沖，一定要把表面的膠質沖洗掉，可以防止結凍，也可以讓成品的顏色好看些。三．調製泡椒水，喜歡吃辣的可以把泡椒切碎（我為了美觀就切成兩半）；醋的量完全看個人口味的，自己嘗嘗確定比例的；最後加入一點高度白酒；四．什錦菜的處理，素菜自己可以隨意的添加，不能生吃的菜要提前焯水，待完全晾涼後放入；黃瓜，紅蘿蔔等可以生吃的菜先用鹽腌一下，再潷干水分，這樣能保持它們的脆爽；五．腌制的時間，要想吃起辣得過癮， 就將煮好的鳳爪放入泡椒水中腌制時間長點，最好一晚上；蔬菜比較容易入味，不需要太長的時間，三個小時即可。六. 吃完第一次後，玻璃瓶里的水先不要倒掉；可以再買些鳳爪同樣方法處理後，再用一次；但要記得食用鳳爪時，用沒有水和油的乾淨筷子夾出來；
推薦閱讀：