堅果好處多 營養各不同

　　什麼是堅果，它是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子，種類很多，平時所吃的花生、核桃等都是堅果類。到了春節，這些堅果類食品更是年貨中的主角。堅果營養豐富，對身體大有益處。不同堅果還有不同的營養價值。今天我們就來先了解堅果，再選擇最適合自己的來吃吧。

　　花生降膽固醇

　　營養價值：花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

　　飲食禁忌：由於春節選購的花生，一般都是經過炒熟處理的、已經包裝起來的花生，內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。

　　杏仁抗癌

　　營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。

　　飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁。但是孕婦可以適量食用甜杏仁，每次以不高於9克為宜。

　　開心果護心臟

　　營養價值：第一，可以保護心臟，它富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。第二，可以保護視力，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

　　飲食禁忌：開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　核桃防動脈硬化

　　營養價值：核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

　　飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏泄者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

　　葵花子抗衰老

　　營養價值：葵花子仁含豐富的鉀元素，對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子仁含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，對抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化有一定的作用。

　　飲食禁忌：炒後的葵花子仁性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」癥狀。

　　腰果軟化血管

　　營養價值：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

　　飲食禁忌：腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

　　松子滋補強身

　　營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。

　　飲食禁忌：存放時間長會產生異味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。

　　南瓜子降壓

　　營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。

　　飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

　　榛子健脾明目

　　營養價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果。榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。

　　飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。（小河薦）