15款夏天讓你愛上吃飯的下飯菜，好吃下飯是必須的，值得收藏一下！

用料： 牛腩 適量、西紅柿 4個、八角 1個、桂皮 一小塊、姜一小塊、花椒 一小把、老抽 適量、鹽 適量、味精 適量、干辣椒 適量；

做法

1.牛腩洗凈切成3*3厘米大小的塊；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用；

3.燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干；

4.鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻後放入適量老抽翻勻；

5.高壓鍋里放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽後中小火35分鐘；

6.炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁；7.湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛後就出鍋啦！

用料： 土雞 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 適量、鹽、生抽、米酒。 適量、油、糖；

做法

將干香洗凈，放入飯盒、放1克左右糖、40度的溫水蓋上蓋子晃動飯盒2分鐘香菇便發好了（快速泡發香菇法）；

把雞剁；

姜洗凈拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段；

鍋置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放雞、鹽、開大火煸炒至雞塊變色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、開水沒過雞、燒開撇去泡沫，改小火燉40分鐘左右即可。

用料： 雞蛋 3個、干香菇 3朵、蔥花、鹽，味精，糖，生抽，芝麻油；

做法

1.干香菇泡發，用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水比例大約1:2），少許鹽，味精，糖，攪勻。

2.鍋里水燒開，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。

3.開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘。

4.取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。

小貼士：1. 雞蛋液和水的比例大約1:2，水可以稍微多一點 ；

2. 蒸的時候碗上面一定要扣盤子，這樣能保證蛋羹表面平整，不然會出蜂窩噢；

主料：五花肉 120克豆腐乾300克魚丸150克蓮藕 1小節香菇 30克蝦150克馬鈴薯80克西蘭花菜80克木耳40克香菇30克；

輔料：蒜5瓣辣椒適量麻辣火鍋底料50克香菜適量；

做法

1.準備好材料清洗乾淨。2.香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。3.蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。

4.切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了，我買的調料包是150G一包的麻辣火鍋底料。

5.五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。

6.把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，用蘇泊爾電磁爐的炒菜檔18檔水開後滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。

7.鍋內放入油，比平時炒菜要多點，蘇泊爾電磁爐的炒菜檔12檔，下辣椒和蒜瓣爆香。

8.倒入調味料，調至6檔，炒至調料融化。9.倒入五花肉炒勻。10.再倒入蝦翻炒。

11.倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。12.最後倒入豆腐。13.掰開炸腐皮放入鍋內。

14.一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

熗炒娃娃菜

這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。

熗炒娃娃菜

具體製作方法

第一步：準備食材。娃娃菜洗凈撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。

第二步：鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。

第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。

第四步：將鍋洗凈後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。

第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。

第六步：將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。

用料： 羊肉片 250克左右、蔥白 3根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、白糖 少許；

做法

1.羊肉片化冰備用；

2.蔥白斜刀切絲備用；

3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右；

4.放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；

5.待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻；

6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用。

用料：大黃魚一條（約500g）；豆豉一小把；紅剁椒兩湯匙；蔥花一小把；

料酒一湯匙；蒸魚豉油一湯匙；鹽2g ；

做法：1、黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右（鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油）。豆豉用刀背壓一下，切碎。

2、取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。腌制好的魚移入魚盤，放上薑片（魚肚裡也放薑片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

3、鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）。

4、在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

小貼士：1. 前期用鹽腌魚的時候，鹽的用量要控制好，不要放多了，因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油。2. 蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥姜，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣。3. 蒸魚的汁水最好倒掉，魚的腥味就在這湯汁里。4.剁椒蒸的時候先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色。

平凡的西紅柿和平凡的豆腐，搭配在一起，也有不一樣的滋味哦！ 清爽的豆腐，酸酸甜甜的西紅柿，更適合下飯。

用料

豆腐 1塊、西紅柿 2個、老薑 適量、大蒜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

做法步驟

1、提前將原材料準備好

2、大蒜、老薑切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用

3、將豆腐放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝干水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味

4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋

小貼士

1.豆腐切成小塊放入加有鹽的沸水中焯一下能幫助豆腐更易成型 2.西紅柿去皮後切成小丁吃起來的時候更有口感

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

用料： 帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬 大半個、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 約30ml、清水 適量（約700~800ml）、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段；

做法

1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。

4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。

用料 (一湯匙=15ml)：豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙；

做法

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干；

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深；

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色；倒入一湯匙料酒和薑片炒勻；

4.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中；加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時；開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可；

用料： 韭菜、豆腐乾、尖椒、鹽；

做法

1.韭菜洗凈切段；豆腐乾切段；尖椒切條；

2.炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽；

3.炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用；

4.大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！

這是我的鄉愁 回家第一個要吃的菜 便是這回味無窮的排骨豆角燜面 無論我走多遠，多久 它都會給我勾回到媽媽的身邊

用料

排骨 700g、豆角 十根、蔥 姜 蒜 紅辣椒 適量

料酒 生抽 蚝油 2:3:1(湯匙)、靈魂醬汁：

醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙）

麵條（兩人吃） 半斤

做法步驟

1、排骨事先焯好 【強烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】 這樣排骨會非常軟糯

2、生麵條 水開後上鍋蒸五分鐘 【很重要！這樣面更勁道】 如果沒時間，就等到煮麵條的時候燉煮一會兒

3、豆角去絲 切段、蔥姜蒜切好

4、鍋中放入油 爆香蔥姜蒜 辣椒 （兩個有點辣 不能吃辣的自行減少）

5、放入排骨翻炒 加入蚝油 醬油 料酒、放入豆角翻炒 至變色 煸炒過的豆角很好吃

6、加入沒過豆角排骨的熱水、這是蒸好的面

7、把面平鋪放入鍋中 【平攤在鍋里！不要翻動！！】

8、【靈魂醬汁】 糖 醋 麻油 生抽、等湯快收干時候 加入靈魂醬汁 攪拌均勻

用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

田螺買回後，放清水裡養3天，每天換一次水。

用剪刀剪去屁股，洗凈後，撈出，濾水

鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉

炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入適量鹽和少許砂糖炒勻

加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，

加入少許味精拌勻，即可起鍋