小龍蝦被帶入中國是哪年？引進原因是什麼？第一道菜品叫什麼？(第704期)

06-24

用生產第一線的水產養殖體會

來助推漁業發展提振產業效益

生物入侵是指某種生物從外地自然傳入或人為引種後成為野生狀態，並對本地生態系統造成一定危害的現象。小龍蝦進入中國就是赤裸裸的入侵行為，只不過，這次入侵行為結局有點悲慘。

美味的小龍蝦哪裡來

中國的克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）原產於北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域，也就是現在美國路易斯安那州。

小龍蝦長得像龍蝦，它的祖先是生活在海水中的種類。小龍蝦的生長速度也是十分驚人的，剛孵化時它只有大約5毫米長，到第三個月就能長到8厘米。

20世紀初，有人從夏威夷帶來了20隻小龍蝦到日本，想將它們培育成牛蛙的餌料。而從此一發而不可收拾，小龍蝦佔領了日本。

大約1929年，小龍蝦被帶入中國，在南京附近，當時很可能也是被當做寵物或者餌料引入的。之後克氏原螯蝦憑藉良好的適應能力在全國各地繁衍開來。

中國也有本土小龍蝦

我們今天所吃的小龍蝦美味其實是入侵物種——美國克氏原螯蝦。在此之前，中國的大地上也生長著4種小龍蝦，分別是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。

由於性情溫和，繁殖慢，環境適應能力弱，很快瀕臨滅絕，尤其是在入侵物種小龍蝦進入中國後，變得絲毫沒有存在感了。

第一個吃小龍蝦的中國人

到上世紀80年代，小龍蝦的入侵行為一直是很成功的，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。

大到湖泊小到溪澗，到處都有它的身影，成為了一代霸主，直到他的出現……湖北潛江的一位農民做出了第一道小龍蝦菜品——油燜小龍蝦。

此後，便一發不可收拾。油燜、蒜蓉、清蒸、十三香……層出不窮的口味帶來是全國各地小龍蝦在餐桌上的火爆。

90年代，各地風味的小龍蝦紛紛佔山為王、聲名鵲起，其中屬四川的「麻辣小龍蝦」走的最遠，不僅在北上廣這些大城市打響了名號，甚至在南京、武漢這些小龍蝦老牌據點裡，也搶佔了半壁江山。

覺醒的中國人對小龍蝦這個入侵物種大舉反擊，短短10幾年，野生的小龍蝦已經被蠶食殆盡。勤勞勇敢的中國人並不滿足於此，而是開啟了小龍蝦的人工養殖，除了供應國人餐桌，還遠銷國外，成為一大產業。