5大傳統中式小吃的做法，趕緊收藏呀，別丟了,以後慢慢學！

石磨豆花

材料：

黃豆5斤，水15斤，白糖若干。

做法：

　　將黃豆洗凈後用水浸泡(夏天4－6小時，冬天12－20小時)，待豆完全泡透後洗凈撈起，放入石磨入口處，採用老祖宗石磨坊多項專利的豆漿機磨豆，保持豆漿濃度在７度左右。

操作方法：

先將黃豆磨成豆漿並煮熟，然後再取適合的萄葡糖酸內酯跟少部分水拌勻溶化，溶化後倒入豆漿桶內，再往豆花桶內快速注入剛剛煮沸的豆漿，可快速拌勻，封蓋，２０分鐘即成石磨豆花。

麻圓

材料： 糯米粉300克、白糖200克、熟雞油35克、蜜玫瑰花末50克、芝麻、色拉油備適量。

做法：

1.將白糖、熟雞油、蜜玫瑰花末拌成甜餡。 2.糯米粉加適量清水揉搓成團，分成12等份，分別壓成扁圓，包入糖餡，搓成圓球形，裹上芝麻。 3.將色拉油入鍋燒至五成熱時。投入麻圓，用平鏟不斷從鍋底向上推動，炸至麻圓浮起、外表微帶金黃時，撈起瀝干油，盛入盤內即成。

香酥油條

原料：

麵粉1500克、油條粉30克、雞蛋3個、色拉油3兩

做法：

和面方法：

1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。

2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。

3.將面放進盆里。

4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。

5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。

6.自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖

2.打開一包油條面，把面擀成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好

3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度

4.放入油條機炸制2分鐘即可。

蔥油餅

材料：

麵粉500g、蔥、色拉油、 鹽花椒粉、水

做法：

1.麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。

2.蔥切成蔥花，備用。

3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

五香茶葉蛋

材料：

A 雞蛋 10個、鹽 15克、烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉1大匙(15ml) 八角 12克、花椒 7.5克、乾薑12克 、丁香4克、鹽15克 調味料： 醬油 120ml 、冰糖 1大匙

做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好了。

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