[養生食譜]雞肝的做法大全 補血佳品給您紅潤肌膚

　　雞肝，也就是雞的肝臟，屬於雞雜一類。雞肝營養豐富，含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鐵，鋅，維生素A，B族維生素等營養元素。雞肝是理想的補血食品，除此之外還具有補肝益腎，保護視力，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款雞肝的美味食譜吧。

　　五香滷雞肝

　　原料

　　雞肝、蔥、姜。

　　調料

　　八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

　　做法

　　1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂。

　　2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出。

　　3、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。

　　4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘。

　　5、將雞肝在滷水里浸泡2小時入一下味，即可食用。

　　鹽水雞肝

　　材料

　　雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角，幾粒花椒。

　　做法

　　1、雞肝沖洗乾淨。放調料：鹽、薑片、蒜頭、八角和幾粒花椒。

2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。

　　3、水開後轉小火，煮十分鐘，然後大火收干水。

　　4、撈出切片裝盤，可以吃啦。

　　雞肝扒油菜

　　材料

　　鮮雞肝200克，油萊200克，料酒20克，蔥薑汁、沙茶醬各10克、醬油5克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉30克，胡椒粉0.5克，湯40克，油50克。

　　做法

　　1、將雞肝切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬人味，再用濕澱粉10克拌勻上漿，油菜從中間順長剖開。

　　2、鍋內放油25克燒熱，下入油菜煸炒，烹入餘下的料酒，加入精鹽1.5克炒勻至熟，加味精1克，用濕澱粉10克勾芡，出鍋擺入盤內。

　　3、鍋內放入餘下的油燒熱，下入雞肝略炒，加入醬油、沙茶醬、蔥薑汁、湯、胡椒粉和餘下的精鹽炒勻至熟。

　　4、加入餘下的味精，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋盛入盤內油菜上即成。

　　絲瓜炒雞肝

　　材料

　　絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿蔔50克、生薑1小塊、澱粉適量、食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿蔔洗凈切片，生薑洗凈去皮切片。

　　2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。

　　3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款雞肝的美味食譜，大家學會了嗎?雞肝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。