下揚州 感受淮揚菜之魅力

時隔兩月，才將這篇美食遊記整理成篇，我也真是夠拖沓的......

坐了好幾個小時的高鐵來到揚州，一路上也沒吃口舒心的東西。到了下榻的揚州迎賓館，先來碗蝦籽陽春麵墊墊。連湯都喝了，有溫度的食物讓人好舒坦。（這丫頭是大菜姐家的小小菜，我們這裡旅行的棉坎肩兒）

吃貨也是要注意保持身材的，每餐之間我們也都會安排運動和消遣。這不，在吃飯之前，我們打算先運動一下。和大小夥伴兒們騎車在揚州迎賓館裡兜了一大圈，好愜意。迎賓館坐落在揚州趣園畔，比鄰瘦西湖景區，院子里鳥語花香。美好愉快的騎行是晚飯前的運動，我餓了…

在揚州這幾日，我們真的是好口福，在迎賓館的趣園，品味了淮揚菜之美。以前，我覺得自己對淮陽菜有點了解，畢竟我三叔在北京的松鶴樓工作了三十餘年，他的拿手菜是松鼠桂魚。但是到了揚州，原先在其他地方吃的淮揚菜都可以翻篇不提了。揚州的淮揚菜，尤其是趣園出品的淮揚菜讓我真正領略到了這一菜系的精氣神。所以，我強烈推薦來揚州旅行的朋友去趣園品味一下正宗的淮陽菜，豐儉由人、可以按照您的需求點菜哈。有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽的淮揚菜十分講究刀工，菜品形態精緻，滋味醇和。在烹飪上善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。原料多以水產為主，注重鮮活，選料嚴謹，因材施藝口味平和，清鮮而略帶甜味。

這是，十餘人的一座晚宴，也是我們到達揚州吃得第一頓正餐。一席就吃到了肉質鮮美的長江三鮮--河豚、鰣魚和刀魚，真真是要鮮掉眉毛，拍了圖片發朋友圈和微博都是遭人嫉恨的節奏。我的注意力一直放在長江三鮮上，但是揚州朋友卻說到揚州不能不吃「老鵝」，他在介紹老鵝時充滿感情，就像烤鴨在我心中的地位不相上下。

這是我們在趣園享用的另一席午餐。時隔那餐飯已有近六十天，我在看圖片碼字的時候依然能感受到唇齒間的滋味呢！那令人魂牽夢繞的醉蟹，鮮美的秘訣是用塔牌10年陳釀黃酒加糟鹵。八寶醬鴨要把整鴨脫骨，包上糯米、雞頭米、荸薺等食材煨制，吃時鴨油已融入飯中，真真是上佳絕味啊！

說完正餐，來說說迎賓館的早茶吧。每天早晨，我都會起了個大早，去院子里轉轉，呼吸呼吸新鮮空氣，聽聽鳥鳴，賞賞風景，之後就等著享用揚州特色早茶啦。

揚州的早茶離不開各種包子，包子看似簡單，但是裡面的學問還真不少呢。和師傅學包蟹黃湯包，類似皮凍的餡料被滿滿的填到皮里，沒有點技巧還真包不嚴，就算我們包嚴了，餡也沒有師傅們填得滿。餡料蒸好後都化成鮮美的湯。

吃蟹黃湯包講究：輕輕提、慢慢移、先喝湯、後開窗、最後一掃光。某餐廳給客人上吸管都是噱頭，用牙齒在包子上咬開個小口吸湯才過癮呢！

大廚現場切文思豆腐，看得小朋友拍手叫好。

八道冷盤，大煮乾絲，糯米粢飯、蘿蔔絲油端、五丁包子、蟹粉湯包、京果粉泡剛臍、紅糖油糍、用白糖腌制15天肥膘做的水晶湯圓、用鴿子蛋做的「推沙望月」、腰花湯、干拌面…道道精緻又不失地道。在揚州迎賓館的邊聽古箏和揚州清曲，邊享用揚州早茶，這樣的生活不用天天如此，每年有那麼幾天就好~

乙未年立夏，與老師和朋友們在瘦西湖畔的四橋煙雨樓前合影留念。隨著年齡的增長，我發現自己越來越喜歡和朋友們一起拍合影，我喜歡把自己和知己們在一起快樂時光定格記錄下來，這都是美好的回憶。

除了揚州迎賓館裡的美食，還有一家餐廳必須推薦一下。在揚州運河畔，毗鄰東關街的南通東路128號，有家餐廳叫「運河味道」。這家店把小龍蝦做絕了！用15年黃酒浸的小龍蝦是我吃過最為驚艷的，清水煮龍蝦考驗蝦的新鮮和品質，還有蒜香、香辣、泡椒味道的，樣樣美味。在北京我很少吃小龍蝦，到了這兒放開了吃。

這紅彤彤，不同口味的小龍蝦是不是都把你看醉了~

說了那麼多在揚州品嘗過的美味，也來說說揚州的美景吧。到了揚州，瘦西湖不能不游，漫步瘦西湖，一步一景，美不勝收。熙春台，石壁流淙，白塔晴雲，徐園，五亭橋，二十四橋，小金山…遊船去、步行回，聽講解員講講典故和故事，很有意思。

瘦西湖裡我個人覺得最別緻的一景是揚州盆景博物館，這裡的盆景種類多樣，有樹樁盆景、山水盆景和水旱盆景等。揚派盆景受揚州明清時期畫風的熏陶，借鑒山水名畫，方寸之間，意境闊大。有的盆景是明代保留至今的。那什麼，博物館裡還養了些金魚…

到揚州，個園和何園要好好逛逛，感受一下揚州園林的魅力。在園子里找個人少的涼亭歇歇腳，展開想像力，眼前浮現著發生在當年的故事～

上次逛東關街是白天，這次逛是夜晚，東關街的夜景也別有一番味道呢。揚州真的是一個適合度假的城市.
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