7道營養健康的素食，健康下飯菜，孩子最愛吃了

主料

包菜（圓白菜）半顆、雞蛋2個

乾粉絲50克、蚝油一大勺

大蒜3瓣鹽，食用油適量

小米椒2個

做法

1. 乾粉絲用溫水泡軟，並用剪刀剪短。

2. 雞蛋打散後加少量油下鍋炒成塊，因為用的土雞蛋所以顏色比較黃。

3. 包菜浸泡洗凈瀝干水，用手撕成大片，底部白幫不要，蒜切成片，粉絲不要泡太軟炒出來口感爛，喜歡吃辣一點的加兩個干紅辣椒切成小段。

4. 起油鍋，放干紅辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因為有小朋友吃所以沒有加辣椒。

5. 放包菜翻炒均勻，再加入泡好的粉絲，因為粉絲容易纏在一起，所以最好分開放，等炒勻後再放入雞蛋，加一點鹽就可以出鍋了，包菜斷生即可，炒大了就不好吃了。

6. 減肥也要吃飽飯，加上紅辣椒就更完美啦！

主料

干腐竹100克、水發木耳30克

胡蘿蔔一小段、青椒一小塊

小青蔥一根、鹽，醬油，食用油適量

芝麻香油一小勺

做法

1. 干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。

2. 準備食材，蔥切小段，胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發的，我通常會多泡一些吃上兩頓，黑木耳補血清腸，可以適當地多吃。

3. 起油鍋，放蔥段炒出香味。

4. 放胡蘿蔔片煸炒。

5. 倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。

6. 最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。

主料

菜心250克、胡蘿蔔絲小半根

香菇碎適量

輔料

白糖1勺、油鹽少許

蚝油1大勺、蒜末適量

枸杞適量

做法步驟

1. 將菜心擇去老的部分，去根，洗凈。（不趕時間的可以用淘米水浸泡十分鐘去農藥，這一步可自行省略。）

2. 蒜切末，胡蘿蔔切絲，香菇切碎，蚝油一勺，一起放盤兒里備用。

3. 將菜心放入已經燒開水的鍋里焯2-3分鐘左右（鍋內放入少許油和鹽，這樣焯出的菜心非常好看，比較綠！）

4. 上鍋燒熱，放入蒜末煸香、加入香菇和胡蘿蔔絲一起翻炒，加入蚝油直至炒出香味，倒入適量清水，加蓋子燜燒2分鐘左右，加少許白糖調味。

5. 撈出菜心，瀝水，將焯好的菜心碼放在盤中。將蚝油香菇碎勾薄芡出鍋淋在碼好的菜心上即可。

主料

黃瓜200g、彩椒40g

鹹蛋黃60g（3個）、鹽2g

白鬍椒粉2g、雞粉2g

澱粉3g

做法

1. 黃瓜洗凈去瓤，斜刀切段；彩椒切塊；鹹蛋黃切小塊

2. 熱鍋注油

3. 倒入切好的黃瓜和彩椒，炒勻

4. 注入適量水

5. 放入鹹蛋黃，炒勻，小火燜5分鐘至食材熟透

6. 加入鹽和雞粉

7. 加入白鬍椒粉，炒勻

8. 加入澱粉和少許水拌勻的水澱粉勾芡

9. 炒勻即可

主料

絲瓜1根、雞蛋2個

干香菇8朵、姬松茸8朵

杏鮑菇1小根、秀珍菇1把

木耳8小朵、玉米油適量

鹽適量

做法

1.素食記—絲瓜菌菇燉的做法圖解

2. 改刀

3. 雞蛋煎的老一點，切段。

4. 熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進去翻炒。吃葷的話可以放一點蚝油，會去掉絲瓜有的土腥味兒。

5. 絲瓜有點軟的時候倒進其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。

6. 放雞蛋加水，沒過菜的量。轉小火燉到湯汁減半。

胡蘿蔔包菜餅

主料

胡蘿蔔1個、圓白菜1/4個

鹽 糖各一勺、橄欖油適量

麵粉50g、胡椒粉適量

做法

1. 胡蘿蔔包菜切絲 加鹽糖適量攪拌後腌制十分鐘（喜歡胡椒粉的也可以直接加入哦）～待蔬菜出水後加入油～加入麵粉～攪拌均勻～就算準備好了

2. 攤平成餅～大概就5mm厚度～然後呢～可以烤箱200度烤20min或者直接平底鍋 電餅鐺烙制至熟即可～看你喜歡啦～

主料

山藥、胡蘿蔔

木耳、薑末

蒜蓉、橄欖油

生抽、老抽

料酒、白醋

鹽少量、水澱粉少量

砂糖、麻油

做法

1. 山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿蔔切絲。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水澱粉混合成醬汁。份量自己掂量哦，少鹽，水澱粉也用一點點就可以。

2. 熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香後，下木耳，一半的胡蘿蔔絲，小火炒兩分鐘。

3. 蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。

4. 倒入調好的醬汁。翻炒均勻後，加蓋燜5分鐘至入味。

5. 最後加入剩下的一半胡蘿蔔絲，大火翻炒幾下即可～