正宗單縣簡陽羊肉湯配方

一、正宗單縣羊肉湯做法全揭秘（附香料包配比與香料水製法）

1、特點：色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。

2、原料：單縣剔骨青山羊肉15干克，鮮羊骨12干克，果木炭蓋爐燒餅（每份）50......

3、調料：生羊油2干克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白.....

4、製作方法：（1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2.....（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗.....

5、製作關鍵....

二、簡陽羊肉湯鍋（四川烹飪高等專科學校、四川烹專譚魚頭烹飪學院專業培訓資料）

1、特點：色澤乳白，肉糯滑爽，湯鮮味美．冬季佳品。

2、鍋底配方：幼綿羊1隻（約10千克），豬捧骨1000克，鮮活.....老薑1000克，大蔥1000克，蔥段200克，姜150克，料酒1000克.....

3、鍋底製作：熬煮制湯：羊肉、羊骨、鯽魚、豬棒骨與羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊肺、羊舌、羊心......